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콤부차 양조 시스템: 완전한 상업 장비 및 생산 가이드
| MOQ: | 1 세트 |
| 가격: | 10000 USD |
| 배송 기간: | 2개월 |
| 결제 방법: | 신용장, 티/티 |
| 공급능력: | 200 세트/일 |
상세 정보
원래 장소
중국
브랜드 이름
Center Enamel
인증
ASME,ISO 9001,CE, NSF/ANSI 61, WRAS, ISO 28765, LFGB, BSCI, ISO 45001
재료:
스테인레스 스틸, 탄소강
크기:
맞춤형
설계압력:
0.1-10Mpa
응용:
화학, 식품 가공, 음료 가공, 양조, 야금, 정유, 제약
강조하다:
상업용 콤부차 양조 시스템
,콤부차 생산 장비 가이드
,콤부차 저장 탱크 시스템
제품 설명
콤부차 양조 시스템: 완벽한 상업용 장비 및 생산 가이드
핵심 질문에 대한 답변: 상업용 콤부차 양조 시스템이란 무엇이며 규모 확장을 위해 어떻게 구성됩니까? 상업용 콤부차 양조 시스템은 달콤한 차 준비, 박테리아 및 효모의 공생 배양(SCOBY)을 통한 1차 발효, 2차 풍미 주입, 제어된 탄산화 관리를 위해 설계된 특수 식품 등급 기계의 통합 네트워크입니다. 콤부차는 발효 중에 유기산(아세트산, 글루콘산, 젖산 등)을 생성하기 때문에 산업 생산은 절대적인 위생 규정 준수 및 대량 생산을 위해 설계된 내식성 오스테나이트계 스테인리스강 장비에 크게 의존합니다.
1. 달콤한 차 준비 및 양조 주전자
콤부차 양조 과정은 기본 영양 용액을 준비하고 끓이는 것부터 시작됩니다:
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산업용 양조 주전자: 증기 재킷 또는 고효율 전기 히터가 장착된 중장비 스테인리스강 용기로 유기 설탕을 녹이고 홍차 또는 녹차 잎을 균일하게 우려냅니다.
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맥아/차 냉각기: 뜨거운 양조차를 발효조에 들어가기 전에 최적의 효모 및 박테리아 접종 온도로 빠르게 냉각하는 위생적인 판형 열교환기입니다.
2. 1차 발효 탱크(SCOBY 관리)
1차 발효는 달콤한 차가 산성이고 프로바이오틱스가 풍부한 생 콤부차로 변환되는 과정입니다:
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스테인리스강 발효 용기: 식품 등급 오스테나이트계 스테인리스강(AISI 304 또는 316L 등)으로 제작되어 유기산의 부식성을 견디고 음료에 금속 맛이 배어드는 것을 방지합니다.
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위생적인 맨홀 및 접근 포트: SCOBY 필름 또는 액체 스타터 배양액의 안전한 접종, 통기 및 관리를 위해 상단 또는 측면 맨홀로 설계되었습니다.
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글리콜 딤플 냉각 재킷: 탱크 본체 주위에 감싸져 안정적인 주변 온도를 유지하여 활발한 미생물 대사 중 과열을 방지합니다.
3. 2차 발효, 풍미 첨가 및 혼합
1차 발효 후, 생 콤부차는 혼합 및 2차 숙성 용기로 옮겨집니다:
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풍미 주입 탱크: 내부 교반 날개가 장착되어 과일 주스, 퓨레, 허브 또는 식물 추출물을 기본 콤부차에 균일하게 혼합합니다.
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탄산화용 브라이트 탱크: 풍미를 더한 콤부차를 냉각하고 포장 전에 제어된 압력 하에서 미세 다공성 스테인리스강 탄산화 스톤을 사용하여 이산화탄소($CO_2$)를 균일하게 주입하는 데 사용됩니다.
4. 세척(CIP) 및 위생적인 구조
상업용 콤부차 시설 전반에 걸쳐 생물학적 순도를 유지하려면 엄격한 위생 프로토콜이 필요합니다:
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전해 연마 마감: 내부 탱크 벽과 배관은 효모 및 박테리아 축적을 방지하기 위해 매끄럽게 연마되고 전해 연마됩니다.
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자동 CIP 시스템: 통합 스프레이 볼과 위생적인 배관 루프는 생산 주기 사이에 모든 용기를 효율적으로 살균하기 위해 뜨거운 가성 및 산 세척 용액을 순환시킵니다.
콤부차 양조 시스템 매개변수 행렬
| 생산 단계 | 핵심 장비 유형 | 재료 구성 | 주요 운영 기능 |
| 차 준비 | 증기 재킷 보일 주전자 | AISI 304 스테인리스강 | 설탕 용해, 차 우려내기, 기본 액체 끓이기 |
| 1차 발효 | 원통형 발효 탱크 | AISI 304/316L 스테인리스강 | SCOBY 발효 및 산 생산 관리 |
| 풍미 혼합 | 교반 혼합 탱크 | AISI 304 스테인리스강 | 과일 퓨레, 주스 및 추출물 균일 혼합 |
| 탄산화 및 보관 | 탄산화 스톤이 있는 브라이트 탱크 | AISI 304/316L 스테인리스강 | 완성된 콤부차 냉각, 탄산화 및 보관 |
자주 묻는 질문(FAQ)
Q: 상업용 콤부차 양조 시스템에는 어떤 장비가 포함됩니까?
A: 완전한 상업용 시스템에는 차 양조 주전자, 액체 냉각기, 스테인리스강 1차 발효 탱크, 풍미 혼합 용기, 탄산화 스톤이 있는 브라이트 탱크, 자동 CIP 세척 시스템이 포함됩니다.
Q: 상업용 콤부차 탱크에 반응성 금속 대신 스테인리스강을 사용하는 이유는 무엇입니까?
A: 콤부차는 아세트산과 같은 유기산 생성으로 인해 산성입니다. 식품 등급 오스테나이트계 스테인리스강(AISI 304 또는 316L 등)은 화학적 부식을 방지하고, 금속성 불쾌한 맛을 방지하며, 엄격한 위생을 보장합니다.
Q: 상업용 콤부차 생산에서 탄산화는 어떻게 이루어집니까?
A: 상업용 생산자는 일반적으로 캔 또는 병에 담기 전에 음료를 균일하게 강제 탄산화하기 위해 미세 다공성 스테인리스강 탄산화 스톤이 장착된 가압 브라이트 탱크를 사용합니다.
Q: 콤부차 발효 탱크에서 온도 제어의 역할은 무엇입니까?
A: 글리콜 냉각 재킷을 통해 관리되는 정밀한 온도 제어는 박테리아와 효모의 공생 배양(SCOBY)이 일정한 속도로 발효되도록 하여 풍미 프로파일 균형과 프로바이오틱 생존력을 보장합니다.
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