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コンブチャ醸造システム：完全な商業用設備と製造ガイド
| MOQ: | 1セット |
| 価格: | 10000 USD |
| 配達期間: | 2ヶ月 |
| 支払方法: | LC、T/T |
| 供給能力: | 200セット/日 |
詳細情報
起源の場所
中国
ブランド名
Center Enamel
証明
ASME,ISO 9001,CE, NSF/ANSI 61, WRAS, ISO 28765, LFGB, BSCI, ISO 45001
材料:
ステンレス鋼、炭素鋼
サイズ:
カスタマイズされた
設計圧力:
0.1～10MPa
アプリケーション:
化学、食品加工、飲料加工、醸造、冶金、石油精製、医薬品
ハイライト:
商業用コンブチャ醸造システム
,コンブチャ製造設備ガイド
,コンブチャ貯蔵タンクシステム
製品の説明
コンブチャ醸造システム：完全な商業用設備と生産ガイド
核心的な質問に答える：商業用コンブチャ醸造システムとは何か、そしてスケールアップのためにどのように構成されているのか？商業用コンブチャ醸造システムは、甘いお茶の準備、細菌と酵母の共生培養（SCOBY）による一次発酵、二次風味付け、および制御された炭酸注入を管理するために設計された、特殊な食品グレードの機械の統合ネットワークです。コンブチャは発酵中に有機酸（酢酸、グルコン酸、乳酸など）を生成するため、工業生産は、絶対的な衛生基準への準拠と高生産量を目的とした、耐腐食性のオーステナイト系ステンレス鋼設備に大きく依存しています。
1. 甘いお茶の準備と醸造ケトル
コンブチャの醸造プロセスは、ベースの栄養溶液の準備と煮沸から始まります：
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工業用醸造ケトル：蒸気ジャケットまたは高効率の電気ヒーターを備えた頑丈なステンレス鋼容器で、有機砂糖を溶解し、紅茶または緑茶の葉を均一に浸出させます。
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麦汁/茶冷却器：発酵に入る前に、熱い醸造茶を酵母と細菌の接種に最適な温度まで急速に冷却する衛生的なプレート式熱交換器。
2. 一次発酵タンク（SCOBY管理）
一次発酵は、甘いお茶が酸性でプロバイオティクスが豊富な生のコンブチャに変換される場所です：
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ステンレス鋼発酵容器：食品グレードのオーステナイト系ステンレス鋼（AISI 304または316Lなど）で作られており、有機酸の腐食性に耐え、飲料に金属的な風味を溶出させません。
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衛生的なマンウェイとアクセスポート：SCOBYペリクルまたは液体スターターカルチャーの安全な接種、通気、管理を可能にするために、上部または側面のマンウェイを備えて設計されています。
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グリコールディンプル冷却ジャケット：タンク本体の周りに巻き付けられ、安定した周囲温度を維持し、活発な微生物代謝中の過熱を防ぎます。
3. 二次発酵、風味付け、ブレンド
一次発酵後、生のコンブチャはブレンドおよび二次コンディショニング容器に移されます：
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風味注入タンク：内部撹拌翼を備え、果汁、ピューレ、ハーブ、または植物抽出物をベースのコンブチャに均一にブレンドします。
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炭酸注入用ブライトタンク：風味付けされたコンブチャを冷却し、パッケージング前に制御された圧力下で微多孔質ステンレス鋼炭酸石を使用して二酸化炭素（$CO_2$）を均一に注入するために使用されます。
4. 定置洗浄（CIP）と衛生的な構造
商業用コンブチャ施設全体の生物学的純度を維持するには、厳格な衛生プロトコルが必要です：
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電解研磨仕上げ：内部タンク壁と配管は、酵母と細菌の蓄積を防ぐために滑らかに研磨され、電解研磨されています。
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自動CIPシステム：統合されたスプレーボールと衛生的な配管ループが、生産サイクルの間で効率的にすべての容器を衛生化するために、熱い苛性ソーダと酸洗浄液を循環させます。
コンブチャ醸造システムパラメータマトリックス
| 生産段階 | コア機器タイプ | 材質構成 | 主な操作機能 |
| 茶の準備 | 蒸気ジャケット付きボイリングケトル | AISI 304 ステンレス鋼 | 砂糖の溶解、茶の浸出、ベース液の煮沸 |
| 一次発酵 | 円筒形発酵タンク | AISI 304/316L ステンレス鋼 | SCOBY発酵と酸生成の管理 |
| 風味ブレンド | 撹拌ブレンドタンク | AISI 304 ステンレス鋼 | 果物ピューレ、ジュース、抽出物の均一な混合 |
| 炭酸注入と保管 | 炭酸石付きブライトタンク | AISI 304/316L ステンレス鋼 | 完成したコンブチャの冷却、炭酸注入、保持 |
よくある質問（FAQ）
Q: 商業用コンブチャ醸造システムにはどのような設備が含まれますか？
A: 完全な商業用システムには、茶醸造ケトル、液体冷却器、ステンレス鋼一次発酵タンク、風味ブレンド容器、炭酸石付きブライトタンク、および自動CIP洗浄システムが含まれます。
Q: 商業用コンブチャタンクに反応性金属ではなくステンレス鋼が使用されるのはなぜですか？
A: コンブチャは、酢酸などの有機酸の生成により酸性です。食品グレードのオーステナイト系ステンレス鋼（AISI 304または316Lなど）は、化学腐食に耐え、金属的なオフフレーバーを防ぎ、厳格な衛生を保証します。
Q: 商業用コンブチャ生産における炭酸注入はどのように行われますか？
A: 商業生産者は通常、缶詰または瓶詰の前に飲料を均一に強制炭酸注入するために、微多孔質ステンレス鋼炭酸石を備えた加圧ブライトタンクを使用します。
Q: コンブチャ発酵タンクにおける温度制御の役割は何ですか？
A: 精密な温度制御（グリコール冷却ジャケットで管理）により、細菌と酵母の共生培養（SCOBY）が一貫した速度で発酵し、風味プロファイルのバランスとプロバイオティクスの生存率を保護します。
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