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कोम्बुचा ब्रुइंग सिस्टमः पूर्ण वाणिज्यिक उपकरण और उत्पादन गाइड
| एमओक्यू: | 1 सेट |
| कीमत: | 10000 USD |
| वितरण अवधि: | 2 महीने |
| भुगतान विधि: | एल/सी,टी/टी |
| आपूर्ति क्षमता: | 200 सेट/दिन |
विस्तृत जानकारी
उत्पत्ति के प्लेस
चीन
ब्रांड नाम
Center Enamel
प्रमाणन
ASME,ISO 9001,CE, NSF/ANSI 61, WRAS, ISO 28765, LFGB, BSCI, ISO 45001
सामग्री:
स्टेनलेस स्टील, कार्बन स्टील
आकार:
स्वनिर्धारित
डिजाइन दबाव:
0.1-10 एमपीए
अनुप्रयोग:
रसायन, खाद्य प्रसंस्करण, पेय प्रसंस्करण, शराब बनाना, धातुकर्म, तेल शोधन, फार्मास्यूटिकल्स
प्रमुखता देना:
वाणिज्यिक कोम्बुचा पेय प्रणाली
,कोम्बुचा उत्पादन उपकरण गाइड
,कोम्बुचा भंडारण टैंक प्रणाली
उत्पाद का वर्णन
कोम्बुचा ब्रूइंग सिस्टम: पूर्ण वाणिज्यिक उपकरण और उत्पादन गाइड
मुख्य प्रश्न का उत्तर: वाणिज्यिक कोम्बुचा ब्रूइंग सिस्टम क्या है और यह बड़े पैमाने पर कैसे संरचित है? एक वाणिज्यिक कोम्बुचा ब्रूइंग सिस्टम विशेष खाद्य-ग्रेड मशीनरी का एक एकीकृत नेटवर्क है जिसे मीठी चाय की तैयारी, बैक्टीरिया और खमीर (SCOBY) के सहजीवी संस्कृति के माध्यम से प्राथमिक किण्वन, द्वितीयक स्वाद का समावेश, और नियंत्रित कार्बोनेशन का प्रबंधन करने के लिए इंजीनियर किया गया है। क्योंकि कोम्बुचा किण्वन के दौरान कार्बनिक अम्ल (जैसे एसिटिक, ग्लूकोनिक और लैक्टिक एसिड) का उत्पादन करता है, औद्योगिक उत्पादन संक्षारण-प्रतिरोधी ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील उपकरणों पर बहुत अधिक निर्भर करता है जो पूर्ण स्वच्छता अनुपालन और उच्च-मात्रा उत्पादन के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
1. मीठी चाय की तैयारी और ब्रूइंग केतली
कोम्बुचा ब्रूइंग प्रक्रिया आधार पोषक तत्व समाधान तैयार करने और उबालने से शुरू होती है:
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औद्योगिक ब्रू केतली: भारी-भरकम स्टेनलेस स्टील के बर्तन जो भाप जैकेट या उच्च-दक्षता वाले इलेक्ट्रिक तत्वों से लैस होते हैं ताकि कार्बनिक गन्ने की चीनी को घोला जा सके और काली या हरी चाय की पत्तियों को समान रूप से भिगोया जा सके।
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वॉर्ट/चाय कूलर: स्वच्छता प्लेट हीट एक्सचेंजर जो किण्वन में प्रवेश करने से पहले गर्म ब्रू की गई चाय को खमीर और बैक्टीरिया के लिए इष्टतम पिचिंग तापमान तक तेजी से ठंडा करते हैं।
2. प्राथमिक किण्वन टैंक (SCOBY प्रबंधन)
प्राथमिक किण्वन वह जगह है जहाँ मीठी चाय को अम्लीय, प्रोबायोटिक-समृद्ध कच्चे कोम्बुचा में परिवर्तित किया जाता है:
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स्टेनलेस स्टील किण्वन बर्तन: खाद्य-ग्रेड ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील (जैसे AISI 304 या 316L) से निर्मित जो कार्बनिक अम्लों की संक्षारक प्रकृति का प्रतिरोध करते हैं और पेय में धात्विक स्वाद नहीं छोड़ते हैं।
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स्वच्छता मैनवे और एक्सेस पोर्ट: शीर्ष या साइड मैनवे के साथ डिज़ाइन किया गया है ताकि SCOBY पेल्लिकल या तरल स्टार्टर संस्कृतियों के सुरक्षित टीकाकरण, वातन और प्रबंधन की अनुमति मिल सके।
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ग्लाइकोल डिंपल कूलिंग जैकेट: टैंक बॉडी के चारों ओर लपेटा जाता है ताकि स्थिर परिवेश तापमान बनाए रखा जा सके, सक्रिय सूक्ष्मजीव चयापचय के दौरान ज़्यादा गरम होने से रोका जा सके।
3. द्वितीयक किण्वन, स्वाद और मिश्रण
प्राथमिक किण्वन के बाद, कच्चे कोम्बुचा को मिश्रण और द्वितीयक कंडीशनिंग बर्तनों में स्थानांतरित किया जाता है:
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स्वाद समावेश टैंक: आधार कोम्बुचा में फल के रस, प्यूरी, जड़ी-बूटियों या वानस्पतिक अर्क को समान रूप से मिलाने के लिए आंतरिक आंदोलन स्वीप से लैस।
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कार्बोनेशन के लिए ब्राइट टैंक: स्वाद वाले कोम्बुचा को ठंडा करने और कार्बन डाइऑक्साइड ($CO_2$) को पैकेजिंग से पहले नियंत्रित दबाव में माइक्रो-पोरस स्टेनलेस स्टील कार्बोनेशन पत्थरों का उपयोग करके समान रूप से डालने के लिए उपयोग किया जाता है।
4. सफाई-इन-प्लेस (CIP) और स्वच्छता निर्माण
एक वाणिज्यिक कोम्बुचा सुविधा में जैविक शुद्धता बनाए रखने के लिए कठोर स्वच्छता प्रोटोकॉल की आवश्यकता होती है:
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इलेक्ट्रोपॉलिश फिनिश: आंतरिक टैंक की दीवारें और पाइपिंग खमीर और बैक्टीरिया के निर्माण को रोकने के लिए चिकनी और इलेक्ट्रोपॉलिश की जाती हैं।
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स्वचालित CIP सिस्टम: एकीकृत स्प्रे बॉल और स्वच्छता पाइपिंग लूप उत्पादन चक्रों के बीच सभी बर्तनों को कुशलतापूर्वक साफ करने के लिए गर्म कास्टिक और एसिड वॉश समाधानों को प्रसारित करते हैं।
कोम्बुचा ब्रूइंग सिस्टम पैरामीटर मैट्रिक्स
| उत्पादन चरण | मुख्य उपकरण प्रकार | सामग्री संरचना | प्राथमिक परिचालन कार्य |
| चाय की तैयारी | स्टीम-जैकेटेड बॉयल केतली | AISI 304 स्टेनलेस स्टील | चीनी घोलना, चाय भिगोना और आधार तरल उबालना |
| प्राथमिक किण्वन | बेलनाकार किण्वन टैंक | AISI 304/316L स्टेनलेस स्टील | SCOBY किण्वन और एसिड उत्पादन का प्रबंधन |
| स्वाद मिश्रण | आंदोलित मिश्रण टैंक | AISI 304 स्टेनलेस स्टील | फल प्यूरी, रस और अर्क को समान रूप से मिलाना |
| कार्बोनेशन और भंडारण | कार्बोनेशन पत्थरों के साथ ब्राइट टैंक | AISI 304/316L स्टेनलेस स्टील | ठंडा करना, कार्बोनेट करना और तैयार कोम्बुचा रखना |
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
प्र: वाणिज्यिक कोम्बुचा ब्रूइंग सिस्टम में कौन से उपकरण शामिल हैं?
उ: एक पूर्ण वाणिज्यिक प्रणाली में चाय ब्रूइंग केतली, तरल चिलर, स्टेनलेस स्टील प्राथमिक किण्वन टैंक, स्वाद-मिश्रण बर्तन, कार्बोनेशन पत्थरों के साथ ब्राइट टैंक और एक स्वचालित CIP सफाई प्रणाली शामिल है।
प्र: वाणिज्यिक कोम्बुचा टैंक के लिए प्रतिक्रियाशील धातुओं के बजाय स्टेनलेस स्टील का उपयोग क्यों किया जाता है?
उ: कोम्बुचा एसिटिक एसिड जैसे कार्बनिक अम्लों के उत्पादन के कारण अम्लीय होता है। खाद्य-ग्रेड ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील (जैसे AISI 304 या 316L) रासायनिक संक्षारण का प्रतिरोध करता है, धात्विक ऑफ-फ्लेवर को रोकता है, और सख्त स्वच्छता सुनिश्चित करता है।
प्र: वाणिज्यिक कोम्बुचा उत्पादन में कार्बोनेशन कैसे प्राप्त किया जाता है?
उ: वाणिज्यिक उत्पादक आमतौर पर कैनिंग या बॉटलिंग से पहले पेय को समान रूप से कार्बोनेट करने के लिए माइक्रो-पोरस स्टेनलेस स्टील कार्बोनेशन पत्थरों से लैस दबाव वाले ब्राइट टैंक का उपयोग करते हैं।
प्र: कोम्बुचा किण्वन टैंक में तापमान नियंत्रण की क्या भूमिका है?
उ: सटीक तापमान नियंत्रण - ग्लाइकोल कूलिंग जैकेट के माध्यम से प्रबंधित - यह सुनिश्चित करता है कि बैक्टीरिया और खमीर (SCOBY) की सहजीवी संस्कृति एक सुसंगत दर पर किण्वित हो, स्वाद प्रोफ़ाइल संतुलन और प्रोबायोटिक व्यवहार्यता की रक्षा करे।
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