Một máy lên men hình trụ là gì?

Định nghĩa cốt lõi: Máy lên men hình trụ là gì?

AMáy lên men hình trụ(thường được viết tắt là CCV hoặc được gọi làUnitank) là một thùng áp suất theo định hướng dọc được thiết kế với thân hình trụ và đáy hình nón sắc nét.sản xuất đồ uống, và công nghệ sinh học góc đỉnh của nón dưới được chế tạo chính xác để60 độ(mặc dù nó có thể thay đổi giữa 60 độ và 70 độ tùy thuộc vào quá trình rheology).

Thiết kế hình học độc đáo này biến bể thành một đơn vị xử lý đa chức năng.một bình duy nhất có thể xử lý lên men ban đầu, thu thập nấm men, chín và carbonation mà không cần chuyển dịch trung gian.

1Vật lý và kỹ thuật đằng sau nón 60°

Việc chọn góc 60 độ cho nón dưới được thúc đẩy bởi động lực chất lỏng và hành vi vi sinh học:

• Sự lắng đọng tự nhiên và nén:Khi quá trình lên men chậm lại, các tế bào nấm men và các chất rắn bị treo ra khỏi sự treo.,nén sạch sẽ vào một nút chớp dày đặc.

• Thu hoạch nấm men nhanh:Bởi vì chất rắn tập trung ở van đáy tuyệt đối, các nhà khai thác có thể thanh lọc hoặc thu hoạch cây nấm men mà không tiếp xúc chất lỏng còn lại với không khí xung quanh hoặc có nguy cơ nhiễm trùng chéo lô.

• Chuyển mạch chất lỏng thông qua luồng:Trong quá trình lên men, lượng carbon dioxide tăng lên ($CO_2$Khi chất lỏng đạt đến bề mặt, nó bị nguội và chảy xuống dọc theo các bức tường bên ngoài của xi lanh.được hướng trở lại trung tâm bởi cơ sở hình nónĐiều này duy trì nhiệt độ đồng đều và phân phối chất dinh dưỡng mà không cần khuấy động cơ học.

2Khái niệm Unitank: Hiệu quả hoạt động

Trong lịch sử, các cơ sở sản xuất yêu cầu các bình riêng biệt để lên men (các thùng mở đáy phẳng) và chín / điều hòa (các bể ngang).Unitank, có nghĩa là toàn bộ chu kỳ xảy ra trong một ranh giới áp suất duy nhất.

Sự tích hợp này mang lại những lợi ích cơ bản lớn:

• Lưu lượng oxy hòa tan tối thiểu (DO):Loại bỏ việc chuyển chất lỏng giữa các thùng khác nhau loại bỏ nguy cơ chủ yếu của quá trình oxy hóa sản phẩm ngẫu nhiên.

• Giảm tổn thất sản phẩm:Mỗi lần chuyển ống đều để lại một phần trăm chất lỏng còn lại.

• Chu kỳ CIP hợp lý:Thay vì rửa nhiều bể mỗi lô, các cơ sở chỉ làm sạch và khử trùng một bình duy nhất, giảm lượng nước, hóa chất và năng lượng.

3- So sánh cấu trúc tàu

4Các đặc điểm kỹ thuật quan trọng cho mua sắm

Khi viết một RFQ cho một máy lên men hình hình trụ thương mại, các kỹ sư phải xác định một số tính năng thiết kế cao:

Đánh giá áp suất và chân không

Các máy lên men phải chịu được áp suất bên trong tích cực (thường là 15 đến 30 psi / 1,0 đến 2,0 bar) để giữ nguyên chất tự nhiên$CO_2$Quan trọng nhất, chúng cũng phải được đánh giá cho chân không đầy đủ để ngăn ngừa sự sụp đổ của bể thảm khốc trong chu kỳ sụp đổ lạnh hoặc thoát nước nóng nhanh chóng.

Quản lý nhiệt (Dimple Jackets)

Để kiểm soát nhiệt dữ dội được tạo ra bởi lên men ngoại nhiệt, các bức tường bình và các phần hình nón được bọc trongáo khoác làm mát glycolCác áo khoác hố đa vùng cho phép quản lý nhiệt độ riêng biệt cho cơ thể hình trụ chính và nón dưới, đảm bảo nấm men không quá nóng.

Xét mặt vệ sinh

Bề mặt ướt bên trong phải đủ mịn để loại bỏ các nơi ẩn giấu vi khuẩn hoang dã.$R_a$) nhỏ hơn 0,4 đến 0,6 μm, thường theo sau là thụt hóa hóa học hoặc đánh bóng điện.

Tiêu chuẩn tuân thủ

Để thực hiện áp suất cao, bể phải được thiết kế, kiểm tra và đóng dấu theo các mã quy định quốc tế:

• Phân khúc 1 của ASME Phần VIII(Hoa Kỳ / Toàn cầu)

• PED 2014/68/EU(Châu Âu)

• AS1210(Australia)

Bạn đang định hình một khu vực mở rộng tầng hầm mới, hoặc bạn có cần sự giúp đỡ để xác định tỷ lệ khung hình lý tưởng ($L/D$) và diện tích bề mặt áo khoác làm mát cho một chủng sản xuất cụ thể?