جزئیات محصولات
محصولات
با ما تماس بگیرید
|
فرآیند اصلی دم کردن ویسکی: از دانه تا لیوان
| مقدار تولیدی: | 1 مجموعه |
| قیمت: | 10000 USD |
| دوره تحویل: | 2 ماه |
| روش پرداخت: | L/C، T/T |
| ظرفیت تامین: | 200 مجموعه در روز |
اطلاعات دقیق
محل منبع
چین
نام تجاری
Center Enamel
گواهی
ASME,ISO 9001,CE, NSF/ANSI 61, WRAS, ISO 28765, LFGB, BSCI, ISO 45001
مواد:
فولاد ضد زنگ، فولاد کربن
اندازه:
سفارشی
فشار طراحی:
0.1-10 مگاپاسکال
برنامه های کاربردی:
مواد شیمیایی، فرآوری مواد غذایی، فرآوری نوشیدنی، آبجوسازی، متالورژی، پالایش نفت، داروسازی
برجسته کردن:
مخازن دم کردن ویسکی از جنس فولاد ضد زنگ
,مخازن ویسکی از دانه تا لیوان
,تجهیزات دم کردن ویسکی از جنس فولاد ضد زنگ
توضیحات محصول
فرآیند اولیه تولید ویسکی: از دانه تا شیشه
جواب دادن به سوال اصلي:فرآیند اصلی آبجو و تولید ویسکی چیست؟ تولید ویسکی از یک فرآیند صنعتی دقیق و چند مرحله ای پیروی می کند که دانه های خام را به یک نوشیدنی پیچیده و سالم تبدیل می کند. در حالی که سنت های منطقه ای در اسکاتلند، ایرلند، ایالات متحده و سایر مناطق تقطیر متفاوت است، جریان کار پایه شامل پنج مرحله اصلی است:مالت و آسیاب,خرد کردن,تخمیر,ترشیوبلوغ بشکهای بلوط.
1. مالت و آسیاب دانه ها
این سفر با دانه های کشاورزی خام مانند جوانه، ذرت، رژ یا گندم آغاز می شود که انرژی را به شکل نشاسته های پیچیده ذخیره می کنند که باید به قند های قابل تخمیر تبدیل شوند:
-
مالت: برای ویسکی های مالت شده، دانه ها در آب غوطه ور می شوند و اجازه می دهند که جوانه بزنند، آن ها آنزیم های طبیعی (امیلاز) را فعال می کنند. کشتن جوانه ها باعث متوقف شدن جوانه گذاری می شود، گاهی اوقات از دود گندم استفاده می شود تا عطر های متمایز زمینی یا دود آلود را وارد کند. دانه های بدون مالت (مانند ذرت در بوربون) به پخت و پز و افزودن آنزیم های مالت وابسته هستند.
-
آسیاب: دانه های خشک شده به آسیاب های صنعتی یا آسیاب های چکشی وارد می شوند و دانه ها را به آرد ضخیم به نامگندمدر حالی که پوسته های بیرونی را برای فیلتر کردن آینده حفظ می کند.
2. استخراج خرد کردن و گیاه
خرد کردن نشاسته های دانه را حل می کند و آنها را به مایع شیرین تبدیل می کند:
-
تبدیل حرارتی: خمیر با آب گرم در داخل یک ظرف عایق بندی شده و بخار پوشانده شده مخلوط می شود.ميش تون. مراحل گرم کردن چند مرحله ای آنزیم ها را فعال می کند تا نشاسته ها را به قند های قابل تخمیر تبدیل کنند.
-
جداسازی گیاه: عصاره مایع شیریننبات، از طریق صفحه نمایش های false-bottom یا فشرده سازی فیلتر تخلیه می شود و دانه های جامد مصرف شده را پس می گذارد.سپس گیاه به سرعت از طریق مبادلات گرما صفحه خنک می شود.
3تخمیر (تولید شستشو)
تخمیر، مخمر را برای تبدیل قند به الکل و ترکیب های معقد طعم وارد می کند:
-
ظرف های شستشو: گیاه خنک شده در مخازن بزرگ فولاد ضد زنگ یا چوبی تخمیر شده است.
-
تزریق مخمر:خمیر تقطیر اضافه می شود، مصرف قند در طول یک دوره 48 تا 96 ساعت.مایع حاصل که شبیه یک آبجو بدون کربن استشستشومعمولاً به غلظت الکل ۷ تا ۱۰ درصد ABV می رسد.
4تقطیر (تراکم الکل و طعم اصلاح)
تقطیر اتانول را از آب، مواد جامد و ترکیبات ناخواسته با استفاده از تبخیر حرارتی جدا می کند:
-
راه اندازی جدا کردن (باز هم شستشوی): شستشو در یک گلدان اولیه گرم می شود، بخار الکل را جوش می دهد و آنها را به مایع شناخته شده به عنوان "شربت های کم" (تقریبا 20٪ تا 25٪ ABV) فشرده می کند.
-
روح ران:شراب های پایین تحت یک تقطیر ثانویه در یک شراب استیل قرار می گیرند (اغلب شامل کلاه های مس یا ستون های ریفلوکس).دستیلر محصول را به سه بخش تقسیم می کند:پیش بینی(سر) ، مطلوبشکستن قلب(روح) وفانتزی. (خونه ها)فقط برش قلب شفاف برای پیری جمع آوری می شود.
5. بلوغ و تکمیل بشکه های بلوط
الکل تازه تقطیر شده (که اغلب به عنوان "نوی مارک" نامیده می شود) بی رنگ و خشن است.کهنه شدنش اونو به ويسکي آماده تبديل ميکنه:
-
تعامل با چوب: الکل به بشکه های بلوط منتقل می شود (مانند بوربن سابق، شیر یا بشکه های بلوط سوخته جدید). در طول سال ها ذخیره شدن، روح رنگ، تانین و ترکیبات وانیلی را از چوب خارج می کند در حالی که از طریق منافذ بشکه نفس می کشد.
-
مخلوط کردن و بطری بندی: پس از بالغ شدن، دسته ها مخلوط می شوند، با آب خالص به شدت بطری شدن رقیق می شوند، فیلتر می شوند و برای مصرف کنندگان بسته بندی می شوند.
مراحل و پارامترهای تولید ویسکی
| مرحله تولید | استفاده از تجهیزات اصلی | مواد ورودی اولیه | محصول تولید اولیه |
| آسیاب کردن و خرد کردن | آسیاب های رولر و استون های ضد زنگ | دانه های خام و آب گرم | گیاه مایع شیرین |
| تخمیر | پاک کننده های ضد زنگ / تخمیر کننده | گیاه و مخمر خنک شده | آبجو مانند شستشوی (~ 8% ABV) |
| تقطیر | سنگ های مسی / ستون | شراب های تخمیر شده | روحیه ی جدید و محکم |
| بلوغ | بشکهای بلوط و بشکهای بلوط | روحیه ی جدیدی بسازید | ویسکی مسن |
سوالات متداول (FAQ)
سوال: مراحل اصلی تولید ویسکی چیست؟
ج: مراحل اصلی شامل مالت کردن و خرد کردن دانه ها، خرد کردن برای استخراج قند، تخمیر گیاه به صورت شستشو، تقطیر مایع برای غلظت الکل و بلوغ الکل در بشکه های بلوط است.
س: آیا ویسکی آبجو شده یا تقطیر شده است؟
ج: ویسکی شامل عناصر هر دو است: آماده سازی اولیه دانه، خرد کردن و تخمیر منعکس کننده آبجوجو سازی سنتی (تولید یک آبجو مانند شستن) ،که پس از آن با دیستالاسیون حرارتی برای افزایش غلظت الکل به یک الکل با مقاومت بالا دنبال می شود.
س: چرا از مس در تجهیزات تقطیر ویسکی استفاده می شود؟
A: مس به طور سنتی در آبگرمکن های قوری استفاده می شود زیرا به صورت شیمیایی با ترکیبات گوگرد، اسیدهای چرب و ناخالصی های سنگین از بخار الکل واکنش نشان می دهد و آنها را از بین می برد، و در نتیجه یک پاک کننده،ويسکي نرم تر.
س: ویسکی باید تا چه مدت در بشکه های بلوط بالغ شود؟
A: مدت انقباض با توجه به منطقه و استانداردهای قانونی متفاوت است. به عنوان مثال، ویسکی اسکاتلندی و ویسکی ایرلندی باید حداقل سه سال در بشکه های بلوط سنگی سنگی شوند.در حالی که بوربن مستقیم آمریکایی هیچ کف پیری اجباری برای وارد شدن به بشکه ندارد، اگرچه طول پیری بر اساس اهداف طعم بسیار متفاوت است.
محصولات توصیه شده
حالا حرف بزن
