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위스키 양조의 기본 과정: 곡물에서 잔까지
| MOQ: | 1 세트 |
| 가격: | 10000 USD |
| 배송 기간: | 2개월 |
| 결제 방법: | 신용장, 티/티 |
| 공급능력: | 200 세트/일 |
상세 정보
원래 장소
중국
브랜드 이름
Center Enamel
인증
ASME,ISO 9001,CE, NSF/ANSI 61, WRAS, ISO 28765, LFGB, BSCI, ISO 45001
재료:
스테인레스 스틸, 탄소강
크기:
맞춤형
설계압력:
0.1-10Mpa
응용:
화학, 식품 가공, 음료 가공, 양조, 야금, 정유, 제약
강조하다:
스테인리스 스틸 위스키 양조 탱크
,곡물부터 잔까지 위스키 탱크
,위스키 양조 스테인리스 스틸 장비
제품 설명
위스키 제조 의 기본 과정: 곡물 에서 유리 까지
핵심 질문에 답합니다.위스키 의 제조 및 생산 의 기본 과정 은 무엇 입니까? 위스키의 제조는 여러 단계의 정밀한 산업 과정을 거쳐 생마른 곡물을 복잡하고 노후화된 스피릿으로 변환합니다. 지역 전통은 스코틀랜드, 아일랜드, 미국 및 다른 증류 지역에서 다르지만 기본 작업 흐름은 다섯 가지 핵심 단계로 구성됩니다.말트 및 밀링,분쇄,발효,증류, 그리고오크 바구니 성숙.
1밀트 와 곡물 밀링
이 여행은 초라한 농식물인 보리, 옥수수, 비자, 밀과 같이 시작됩니다. 이 곡물은 발효 가능한 설탕으로 변환되어야하는 복잡한 스타치 형태로 에너지를 저장합니다.
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말트: 소금 위스키의 경우, 곡물은 물에 담겨서 발돋움하도록 하고, 자연 효소 (아밀라세스) 를 활성화시킵니다. 죽이는 것 은 번식 을 멈추게 하며, 때때로 토르프 연기를 사용 하여 뚜렷 한 토양성 또는 연기가 있는 향을 심어 준다. 소금되지 않은 곡물 (보르본의 옥수수처럼) 는 조리 및 소금 효소를 첨가하는 데 의존합니다.
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밀링: 마른 곡물 은 산업용 굴레 또는 망치 밀러 에 공급 되고, 그 배아 를 부러진 밀가루 로 짓는 것 이다.소화물외부 껍질을 보존하여 후속 필터레이션을 위해
2찌꺼기 및 융자 추출
분쇄는 곡물의 스타일을 녹여 설탕성 액체로 변환합니다.
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열 변환: 그라스트는 고립된 증기 장갑으로 된 용기에 뜨거운 물과 섞여 있습니다.마시 툰. 여러 단계의 가열 단계로 효소가 활성화되어 스테이크를 발효 가능한 설탕으로 변환합니다.
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유트 분리: 달콤한 액체 추출물윗부분, 거짓 바닥 스크린이나 필터 프레스에서 배수되어 사용 된 곡물 고체를 남깁니다.그 다음 윗부분의 윗부분의 윗부분의 윗부분의 윗부분의 윗부분의 윗부분의 윗부분의 윗부분의 윗부분의
3발효 (세척)
발효는 설탕을 알코올과 복잡한 맛 합성물로 변환하기 위해 효모를 도입합니다.
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세척용 용기: 냉각 된 워크는 큰 위생용 스테인레스 스틸 또는 목재 발효 탱크 (전통적으로 워크백이라고 불립니다.) 에 펌프됩니다.
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효모 투여:증류 효모를 첨가하여 48~96시간 동안 설탕을 섭취합니다.그 결과 생기는 액체는 호박이 없는 탄화수소가 없는 맥주와 비슷합니다.씻기일반적으로 알코올 농도는 7%에서 10% ABV에 달합니다.
4증류 (알코올 농축 및 정제 맛)
증류는 열 증발을 사용하여 에탄올을 물, 고체 및 원치 않는 화합물에서 분리합니다.
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벗기 실행 (완전 씻기): 세척은 원조 냄비에서 열을 내며 알코올 증기를 끓여 "저 와인" (약 20% ~ 25% ABV) 으로 알려진 액체로 응고합니다.
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스피릿 런:낮은 와인은 스피릿 스틸에서 2차 증류를 받습니다 (일반적으로 구리 헬멧 또는 피출 기둥을 포함합니다).증류기는 출력을 세 부분으로 분리합니다.선보임(머리)심장 절단(마음), 그리고위장(꼬리)고령화를 위해 수집되는 것은 순수한 심장 절단일 뿐입니다.
5오크 바스크 성숙 및 마무리
새로 증류 된 술 (일반적으로 "새로운 제품"이라고도 한다) 은 무색하고 거칠다.노화하면 완성된 위스키가 됩니다.
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나무 상호 작용: 이 술은 오크 배럴 (ex-bourbon, sherry, 또는 새로운 화화 된 오크 배럴 등) 로 옮겨집니다. 수 년 동안 저장된 채로, 이 술은 물통의 구멍을 통해 숨을 쉬는 동안 나무에서 색상, 탄닌, 바닐라 화합물을 추출합니다.
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혼합 및 병에 넣기: 한 번 성숙 한 후, 덩어리 들 은 섞여 순수 물 로 배울 하여 병 의 강도 까지 함유 하고, 필터링 하고, 소비자 를 위해 포장 한다.
위스키 생산 단계 및 매개 변수 매트릭스
| 제작 단계 | 사용 된 핵심 장비 | 1차 입력물질 | 1차 생산물 |
| 밀링 및 쇄기 | 롤러 밀 & 스테인리스 머시 툰 | 원곡 과 뜨거운 물 | 달콤한 액체 와트 |
| 발효 | 스테인리스 워시백 / 발효제 | 냉각 된 류 & 효모 | 맥주 같은 Wash (~ 8% ABV) |
| 소화 | 구리 냄비 스틸 / 칼럼 | 발효 된 와스 / 낮은 와인 | 신제품 정신 |
| 성숙 | 오크 버클 & 배럴 | 새로운 정신 을 가지십시오 | 연장 된 위스키 |
자주 묻는 질문 (FAQ)
질문: 위스키 생산의 주요 단계는 무엇입니까?
A: 주요 단계 는 소금 을 닦고 깎는 것, 설탕 을 추출 하기 위해 찌르는 것, 류 를 닦기 위해 발효 하는 것, 액체를 증류 하여 알코올 을 농축 하는 것, 그리고 오크 바구니 에서 술 을 익히는 것 이다.
질문: 위스키는 양조되거나 증류되나요?
A: 위스키 는 이 둘 모두 의 요소 를 포함 합니다. 초기 곡물 준비, 찌개, 발효 는 전통적인 양조 를 반영 합니다.그 다음 열산화로 알코올 농도를 높여 고성질의 술로 만듭니다..
질문: 왜 휘스키 증류 장비에 구리 를 사용 합니까?
A: 구리 는 전통적 으로 냄비 에 사용 되는데, 그 이유 는 화학적 반응 을 일으켜 알코올 증기 에서 황 화합물, 지방산, 그리고 무거운 불순물 을 제거 하기 때문 이며,부드러운 위스키.
질문: 위스키 는 오크 바구니 에 얼마나 오래 보관 해야 합니까?
A: 성숙 기간은 지역 및 법적 기준에 따라 다릅니다. 예를 들어 스코치 위스키와 아일랜드 위스키는 오크 바구니에서 최소 3 년 동안 성숙해야합니다.미국 straight bourbon는 배럴에 들어가기 위해 필수적인 연령 바닥이 없습니다., 그러나 향향 목표에 따라 연령이 크게 다릅니다.
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