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व्हिस्की बनाने की मूल प्रक्रियाः अनाज से लेकर ग्लास तक
| एमओक्यू: | 1 सेट |
| कीमत: | 10000 USD |
| वितरण अवधि: | 2 महीने |
| भुगतान विधि: | एल/सी,टी/टी |
| आपूर्ति क्षमता: | 200 सेट/दिन |
विस्तृत जानकारी
उत्पत्ति के प्लेस
चीन
ब्रांड नाम
Center Enamel
प्रमाणन
ASME,ISO 9001,CE, NSF/ANSI 61, WRAS, ISO 28765, LFGB, BSCI, ISO 45001
सामग्री:
स्टेनलेस स्टील, कार्बन स्टील
आकार:
स्वनिर्धारित
डिजाइन दबाव:
0.1-10 एमपीए
अनुप्रयोग:
रसायन, खाद्य प्रसंस्करण, पेय प्रसंस्करण, शराब बनाना, धातुकर्म, तेल शोधन, फार्मास्यूटिकल्स
प्रमुखता देना:
स्टेनलेस स्टील के व्हिस्की बनाने के टैंक
,अनाज से ग्लास व्हिस्की टैंक
,व्हिस्की बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील के उपकरण
उत्पाद का वर्णन
व्हिस्की बनाने की मूल प्रक्रियाः अनाज से लेकर ग्लास तक
मूल प्रश्न का उत्तरःव्हिस्की बनाने और उत्पादन की मूल प्रक्रिया क्या है? व्हिस्की का निर्माण एक सटीक, बहु-चरण औद्योगिक प्रक्रिया का अनुसरण करता है जो कच्चे अनाज को एक जटिल, वृद्ध आत्मा में बदल देता है। जबकि क्षेत्रीय परंपराएं स्कॉटलैंड, आयरलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य आसवन क्षेत्रों में भिन्न होती हैं, बुनियादी कार्यप्रवाह में पांच मुख्य चरण होते हैंःमाल्टिंग और मिलिंग,मसाला,किण्वन,आसवन, औरओक के बैरल का परिपक्वता.
1दाल और अनाज की पीस
यह यात्रा कच्चे कृषि अनाज जैसे जौ, मक्का, राई या गेहूं से शुरू होती है, जो जटिल स्टार्च के रूप में ऊर्जा संग्रहीत करते हैं जिन्हें किण्वनीय शर्करा में परिवर्तित किया जाना चाहिएः
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माल्टिंग: माल्टेड व्हिस्की के लिए, अनाज को पानी में डुबोया जाता है और प्राकृतिक एंजाइमों (एमिलाज़ेस) को सक्रिय करते हुए अंकुरित होने दिया जाता है। मारने से अंकुरण रुक जाता है, कभी-कभी पीट के धुएं का उपयोग करके पृथक मृदा या धूम्रपान करने वाली सुगंधों को डाला जाता है। अनमल्टेड अनाज (बॉर्बन में मकई की तरह) खाना पकाने और मल्टेड एंजाइमों को जोड़ने पर निर्भर करते हैं।
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मिलिंग: सूखे अनाज को औद्योगिक रोलर या हथौड़ा मिलों में खिलाया जाता है, जिसमें अनाज को मोटे आटे में कुचल दिया जाता है।कच्चे अनाजजबकि भविष्य में फिल्टरेशन के लिए बाहरी खाल को संरक्षित किया जाता है।
2मसाला और जड़ी-बूटी निकालना
पीसने से अनाज का स्टार्च भंग हो जाता है और इसे मीठा तरल पदार्थ में बदल दिया जाता है:
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थर्मल रूपांतरण: ग्रिस्ट को गर्म पानी के साथ एक अछूता, स्टीम जैकेट वाले पात्र के अंदर मिलाया जाता है जिसे स्टीम जैकेट कहा जाता है।मश्च टुन. कई चरणों में गर्म होने से एंजाइम स्टार्च को किण्वन योग्य शर्करा में परिवर्तित करते हैं।
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जड़ी-बूटी का पृथक्करण: मीठा तरल अर्क, जिसेजड़, झूठी-नीचे की स्क्रीन या फिल्टर प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है, पीछे छोड़ दिया जा रहा है।इसके बाद प्लेट हीट एक्सचेंजर्स के माध्यम से वर्ट को तेजी से ठंडा किया जाता है।
3किण्वन (धोने का निर्माण)
किण्वन में शर्करा को शराब और जटिल स्वाद संवर्धकों में परिवर्तित करने के लिए खमीर को पेश किया जाता है:
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वाशबैक पोत: ठंडे हुए वर्ट को बड़े सैनिटरी स्टेनलेस स्टील या लकड़ी के किण्वन टैंकों (पारंपरिक रूप से वाशबैक कहा जाता है) में पंप किया जाता है।
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खमीर इनोकेशन:आटा का रस 48 से 96 घंटे के दौरान पीने के लिए मिलाया जाता है।इससे प्राप्त होने वाला तरल हंप मुक्त, गैर कार्बोनेटेड बीयर जैसा दिखता है जिसेधोना∙आमतौर पर 7% से 10% एबीवी तक अल्कोहल की एकाग्रता तक पहुंचता है।
4आसवन (अल्कोहल को केंद्रित करना और स्वाद को परिष्कृत करना)
आसवन थर्मल वाष्पीकरण का उपयोग करके पानी, ठोस पदार्थों और अवांछित यौगिकों से इथेनॉल को अलग करता हैः
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स्ट्रिपिंग रन (वाश अभी भी): धोने के लिए एक प्राथमिक बर्तन में गर्म किया जाता है, शराब के वाष्प को उबालकर उन्हें "लो वाइन" (लगभग 20% से 25% एबीवी) के रूप में जाना जाने वाला तरल पदार्थ में संघनित किया जाता है।
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स्पिरिट रन:कम वाइन एक स्प्रिट स्टिल में एक माध्यमिक आसवन से गुजरते हैं (अक्सर तांबे के हेलमेट या रिफ्लक्स कॉलम शामिल करते हैं) ।डिस्टिलर आउटपुट को तीन अंशों में विभाजित करता हैःपूर्वसूचना(प्रमुखों), वांछितहृदय काटना(आत्मा) औरफिकर(पूंछ)केवल क्रिस्टल-स्पष्ट हृदय काटना उम्र बढ़ने के लिए एकत्र किया जाता है।
5ओक बैरल की परिपक्वता और परिष्करण
नव-गर्मी हुई शराब (जिसे अक्सर "नया बनाने" कहा जाता है) रंगहीन और कठोर होती है;उम्र बढ़ने से इसे तैयार व्हिस्की में बदल दिया जाता है:
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लकड़ी की बातचीत: शराब को ओक के बैरल में स्थानांतरित किया जाता है (जैसे कि पूर्व-बॉर्बन, शेररी, या नए जले हुए ओक बैरल) । वर्षों के भंडारण के दौरान, शराब बैरल के छिद्रों के माध्यम से सांस लेते हुए लकड़ी से रंग, टैनिन और वेनिला यौगिकों को निकालती है।
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मिश्रण और बोतलिंग: एक बार पकने के बाद, बैचों को मिलाया जाता है, शुद्ध पानी के साथ बोतलबंदी की ताकत तक पतला किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, और उपभोक्ताओं के लिए पैक किया जाता है।
व्हिस्की उत्पादन के चरण और मापदंड मैट्रिक्स
| उत्पादन का चरण | इस्तेमाल किया गया मुख्य उपकरण | प्राथमिक इनपुट सामग्री | प्राथमिक उत्पादन उत्पाद |
| मिलिंग और मशीनिंग | रोलर मिल और स्टेनलेस मश टन्स | कच्चे अनाज और गर्म पानी | मीठा तरल वर्ट |
| किण्वन | स्टेनलेस वाशबैक / किण्वक | ठंडा वर्ट और खमीर | बीयर के समान वाश (~ 8% ABV) |
| आसवन | तांबे के बर्तनों के स्टिल/स्तंभ | किण्वित वाश / लो वाइन | उच्च-प्रूफ न्यू मेक स्पिरिट |
| परिपक्वता | ओक बैरल और बैरल | एक नई भावना बनाएँ | वृद्ध व्हिस्की |
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
प्रश्न: व्हिस्की के उत्पादन में मुख्य कदम क्या हैं?
उत्तर: मुख्य चरणों में अनाज को पीसने और पीसने, शर्करा निकालने के लिए पीसने, वाश करने के लिए वर्ट को किण्वित करने, शराब को केंद्रित करने के लिए तरल पदार्थ को आसुत करने और ओक के बैरल में शराब को पकाने शामिल हैं।
प्रश्न: क्या व्हिस्की को पकाया जाता है या आसुत किया जाता है?
उत्तर: व्हिस्की में दोनों के तत्व शामिल हैंः अनाज तैयार करने, कुचलने और किण्वन का प्रारंभिक चरण पारंपरिक पेय बनाने (बीयर की तरह धोने का उत्पादन) का प्रतिबिंब है,जिसके बाद थर्मल डिस्टिलिंग के द्वारा अल्कोहल की एकाग्रता को उच्च प्रतिरोधी स्प्रिट में बढ़ाने के लिए किया जाता है.
प्रश्न: व्हिस्की आसवन उपकरण में तांबे का प्रयोग क्यों किया जाता है?
उत्तर: तांबे का पारंपरिक रूप से बर्तन स्टिल में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करता है और अल्कोहल वाष्प से सल्फर यौगिकों, फैटी एसिड और भारी अशुद्धियों को हटा देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक क्लीनर,चिकनी व्हिस्की.
प्रश्न: ओक के बैरल में व्हिस्की को कितने समय तक पकना चाहिए?
उत्तरः पकने की अवधि क्षेत्र और कानूनी मानकों के अनुसार भिन्न होती है, उदाहरण के लिए, स्कॉटिश व्हिस्की और आयरिश व्हिस्की को कम से कम तीन साल तक ओक बैरल में पकना चाहिए,जबकि अमेरिकन स्ट्रेट बर्नबॉन में बैरल में प्रवेश के लिए कोई अनिवार्य उम्र बढ़ने का तल नहीं है, हालांकि स्वाद लक्ष्यों के आधार पर उम्र बढ़ने की लंबाई व्यापक रूप से भिन्न होती है।
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