تفاصيل المنتجات
المنتجات
اتصل بنا
|
العملية الأساسية لصنع الويسكي: من الحبوب إلى الزجاج
| الـ MOQ: | 1 مجموعات |
| السعر: | 10000 USD |
| فترة التسليم: | شهرين |
| طريقة الدفع: | الاعتماد المستندي، تي/تي |
| القدرة على التوريد: | 200 مجموعة / يوم |
معلومات مفصلة
مكان المنشأ
الصين
اسم العلامة التجارية
Center Enamel
إصدار الشهادات
ASME,ISO 9001,CE, NSF/ANSI 61, WRAS, ISO 28765, LFGB, BSCI, ISO 45001
مادة:
الفولاذ المقاوم للصدأ، الفولاذ الكربوني
مقاس:
حسب الطلب
ضغط التصميم:
0.1-10 ميجا باسكال
التطبيقات:
المواد الكيميائية، تجهيز الأغذية، تجهيز المشروبات، تخمير، المعادن، تكرير النفط، الأدوية
إبراز:
خزانات تصنيع الويسكي الفولاذ المقاوم للصدأ
,خزانات الويسكي من الحبوب إلى الزجاج
,معدات الصلب المقاوم للصدأ لصنع الويسكي
وصف المنتج
العملية الأساسية لصنع الويسكي: من الحبوب إلى الزجاج
الإجابة على السؤال الأساسي:ما هي العملية الأساسية لصنع ويسكي وإنتاجه؟ إنشاء الويسكي يتبع عملية صناعية دقيقة متعددة المراحل التي تحول الحبوب الخام إلى روح معقدة. في حين أن التقاليد الإقليمية تختلف في اسكتلندا وأيرلندا والولايات المتحدة ومناطق التقطير الأخرى ، يتكون سير العمل الأساسي من خمس مراحل أساسية:الصلب والطحن,التفريغ,التخمير,تقطير، ونضج برميل البلوط.
1. طحن و طحن الحبوب
تبدأ الرحلة مع الحبوب الزراعية الخامة مثل الشعير والذرة والرز أو القمح التي تخزن الطاقة في شكل النشا المعقد الذي يجب تحويله إلى السكريات القابلة للتخمير:
-
صناعة السلطة: بالنسبة للويسكي الخام، يتم غمر الحبوب بالماء والسماح لها بالنبت، مما يؤدي إلى تنشيط الإنزيمات الطبيعية (الأميلازيز). يمنع التنبت عن طريق القتل، وغالباً ما يستخدم دخان الخث لإدخال رائحة أرضية أو مدخنة متميزة. تتوقف الحبوب غير المزروعة (مثل الذرة في البوربون) على الطهي وإضافة إنزيمات المزروعة.
-
طحن: يتم إدخال الحبوب المجففة إلى طواحين صناعية أو طواحين مطرقة ، وتحطيم الحبوب إلى دقيق ضخم يسمىالقمحمع الحفاظ على القشرة الخارجية للتصفية في المستقبل.
2. القمح و استخراج النبتة
يذوب النشا من الحبوب ويحولها إلى سائل سكر:
-
التحويل الحراري: ويتم خلط القشرة مع الماء الساخن داخل وعاء معزول، معطف البخار المعروفة باسمميش تون. خطوات التسخين المتعددة المراحل تنشط الإنزيمات لتحويل النشا إلى سكر قابل للتخمير.
-
فصل النبتة: المستخلص السائل الحلو، يسمىالنبتة، يتم تصريفها من خلال شاشات القاع الكاذب أو مطابعات المرشحات ، تاركة خلفها الحبوب الصلبة المستهلكة.ثم يتم تبريد الخضرو بسرعة عن طريق مبادلات الحرارة الصفيحة.
3التخمير (خلق غسل)
يقدم التخمير الخميرة لتحويل السكريات إلى الكحول ومكونات النكهة المعقدة:
-
أوعية الغسيل: يتم ضخ الخضار المبردة في خزانات التخمير الصلب المقاوم للصدأ الصحي الكبيرة أو الخشبية (تسمى تقليديًا علب الغسيل).
-
تلقيح الخميرة:يتم إضافة مخمير تقطير ، وتناول السكريات على مدى فترة تتراوح من 48 إلى 96 ساعة.السائل الناتج يشبه بيرة خالية من الحملة غير المكربونية تسمىغسلعادةً ما يصل تركيز الكحول إلى 7% إلى 10% ABV.
4تقطير (تركيز الكحول وتحسين النكهة)
يتم عزل الإيثانول من الماء والمواد الصلبة والمركبات غير المرغوب فيها باستخدام التبخر الحراري:
-
تشغيل تجريد (غسل لا يزال): يتم تسخين الغسيل في وعاء رئيسي ، حيث يتم غلي بخارات الكحول وتكثيفها إلى سائل يعرف باسم "النبيذ المنخفض" (حوالي 20٪ إلى 25٪ ABV).
-
(ستيرينج رين)يخضع النبيذ المنخفض لتنقيط ثانوي في مستحضر للنبيذ (غالبا ما يتضمن خوذات نحاسية أو أعمدة تراجع).يقوم المقطر بفصل الناتج إلى ثلاثة أجزاء:المخططات(الرؤوس) ، المرغوب فيهجرح في القلب(الروح)المزيفات(الذيل).فقط قطع القلب الواضح كالبلور يتم جمعها للشيخوخة.
5نضج وتشطيب برميل البلوط
الروح المقطرة حديثًا (غالباً ما تسمى "الصنع الجديد") غير ملونة وقاسية.التقدم في السن يحولها إلى ويسكي جاهز:
-
التفاعل مع الخشب: يتم نقل المشروبات الروحية إلى برميل البلوط (مثل البربون السابق أو الشيري أو براميل البلوط المتفحمة الجديدة). على مدى سنوات من التخزين، يستخرج الروح اللون، التانينات، ومركبات الفانيليا من الخشب بينما يتنفس من خلال مسام البرميل.
-
مزج وتعبئة: بعد أن تنضج، يتم خلط المجموعات، وتخفيفها بالماء النقي إلى قوة الزجاجات، وتصفيتها، وتعبئتها للمستهلكين.
مراحل إنتاج الويسكي ومعلمات المصفوفة
| مرحلة الإنتاج | المعدات الأساسية المستخدمة | المواد المدخلة الأساسية | منتج الخروج الأساسي |
| الطحن والطحن | طواحين الدوار و طلاء القماش من الفولاذ المقاوم للصدأ | الحبوب الخام والماء الساخن | النبتة السائلة الحلوة |
| التخمير | الغسيل الخلفي من الفولاذ المقاوم للصدأ | النبتة المبردة والخميرة | غسل شبيه بالبيرة (~ 8% ABV) |
| التقطير | أوعية نحاسية / أعمدة | النبيذ المُخمّر / النبيذ القليل | الروح الجديدة ذات الدليل العالي |
| النضج | البراميل والبراميل | اجعل روحك جديدة | ويسكي مسن |
الأسئلة الشائعة (FAQ)
س: ما هي الخطوات الأساسية في إنتاج الويسكي؟
ج: تتضمن الخطوات الأساسية تقطير الحبوب و طحنها، وتقليصها لاستخراج السكريات، وتخمير النبتة إلى غسل، وتقطير السائل لتركيز الكحول، وتجديف المشروب في برميل البلوط.
س: هل يتم تقطير الويسكي أم تطهيره؟
الجواب: الويسكي يتضمن عناصر من كلا النوعين: إعداد الحبوب الأولية ، والحفر ، والتخميروالتي تليها بعد ذلك تقطير حراري لرفع تركيز الكحول إلى شراب عالية الوقاية.
س: لماذا يستخدم النحاس في معدات تقطير الويسكي؟
الجواب: النحاس يستخدم تقليدياً في المواد المعدنية لأنها تتفاعل كيميائياً وتزيل مركبات الكبريت والأحماض الدهنية والشوائب الثقيلة من بخارات الكحول، مما يؤدي إلى نظافة أكثر،ويسكي ناعم.
س: كم من الوقت يجب أن ينضج الويسكي في برميل البلوط؟
ج: مدة النضج تختلف حسب المنطقة والمعايير القانونية، على سبيل المثال، يجب أن تتقدم السن في برميل البلوط لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات.في حين أن البوربون الأمريكي المباشر ليس لديه أرضية التقدم الإلزامي للدخول في البرميل، على الرغم من أن أطوال الشيخوخة تختلف اختلافًا كبيرًا بناءً على أهداف النكهة.
المنتجات الموصى بها
