Danh sách thiết bị chưng cất rượu: Những gì bạn cần biết cho sản xuất thương mại

Trả lời câu hỏi chính:Cần thiết bị nào để thiết lập nhà máy chưng cất thương mại?Một danh sách đầy đủ các thiết bị chưng cất bao gồm các máy móc chuyên dụng được thiết kế để thực hiện bốn giai đoạn sản xuất liên tục: chế biến ngũ cốc, lên men đường, chưng cất nhiệt,và trưởng thành tinh thầnTừ thép không gỉ và nồng độ nồng độ nhiệt độ được kiểm soát đến bình cốc được phủ đồng truyền thống, cột chỉnh sửa và bể giữ vệ sinh,mỗi thiết bị được thiết kế để tối đa hóa hiệu quả khai thác, tách các phân tử rượu dễ bay hơi và đảm bảo an toàn tuyệt đối cho thực phẩm.

Trước khi chưng cất có thể bắt đầu, tinh bột từ ngũ cốc thô phải được xay, trộn với nước nóng và chuyển thành đường lên men:

• Máy xay và cưa ngũ cốc:Máy xay cuộn hoặc búa hạng nặng nghiền nát hạt mỡ và hạt chưa mỡ để phơi bày tinh bột mà không làm vỡ vỏ, kết hợp với các máy kéo tự động để vận chuyển vật liệu sạch.
• Thợ ngọt và Thợ ngọt:Các thùng thép không gỉ cách nhiệt được trang bị màn hình đáy giả, cơ chế cào bên trong,và áo khoác hơi nước để tạo điều kiện chuyển đổi tinh bột (mashing) và tách wort lỏng ngọt từ các chất rắn ngũ cốc đã qua sử dụng (lautering).

Sau khi wort hoặc nước ép trái cây được làm mát, nó chuyển vào các bình lên men nơi nấm men chuyển đổi đường thành rượu:

• Các bể lên men bằng thép không gỉ:Các thùng thiết kế chính xác được chế tạo từ thép không gỉ cấp thực phẩm (AISI 304 hoặc 316L) có áo khoác làm mát hố glycol được hàn bằng laser để quản lý các đợt nhiệt ngoài nhiệt.
• Các máy lên men mở và đóng:Tùy thuộc vào phong cách rượu (chẳng hạn như rửa rượu whisky so với cơ sở rượu trung tính),các nhà máy chưng cất rượu sử dụng các bể vệ sinh khép kín để ngăn ngừa ô nhiễm vi khuẩn hoang dã hoặc các bình chuyên dụng có lối tiếp cận dễ dàng.

Trái tim của bất kỳ nhà máy chưng cất nào là hệ thống chưng cất của nó, chịu trách nhiệm sôi nước rửa và tách hơi rượu dựa trên điểm sôi:

• Chất giữ nước rửa (Chất giữ nước bình):Những bức tranh truyền thống với nồi hơi hình cầu lớn và cổ thiên nga đồng hoặc mũ bảo hiểm,lý tưởng để loại bỏ các chất dễ bay hơi ở điểm sôi thấp và giữ lại các hợp chất ngũ cốc hoặc trái cây giàu (thường trong rượu whisky), rượu rum và rượu brandy).
• Các cột liên tục:Tháp dọc cao, nhiều phần được sử dụng cho hiệu quả cao, cắt liên tục và chỉnh sửa, chủ yếu được sử dụng để sản xuất các loại rượu trung tính như vodka và cơ sở gin.

Làm tinh khiết tinh thần đòi hỏi phải phân biệt chính xác đầu, trái tim và đuôi:

• Các tấm và bao bì chỉnh sửa:Các tấm nắp bong bóng lỗ hoặc bao bì đồng / thép không gỉ có cấu trúc bên trong các cột buộc tiếp xúc liên tục với hơi và chất lỏng để tập trung chống etanol.
• Máy nén ống và vỏ:Máy trao đổi nhiệt hiệu quả cao làm mát hơi rượu tinh khiết trở lại chưng cất lỏng trước khi thu thập trong két an toàn rượu.

Q: Những loại thiết bị thiết yếu cần thiết cho một nhà máy chưng cất thương mại là gì?

A: Một nhà máy chưng cất thương mại đòi hỏi thiết bị xay và nghiền ngũ cốc, bể lên men, máy chưng cất (hệ thống chậu hoặc cột), máy ngưng tụ và bể chứa rượu đã hoàn thành.

Hỏi: Tại sao các máy chưng cất thường kết hợp đồng?

Đáp: Đồng được sử dụng rộng rãi trong các loại rượu lạnh vì nó phản ứng hóa học và loại bỏ các hợp chất lưu huỳnh, axit béo và hương vị không mong muốn từ hơi rượu, dẫn đến một loại rượu mềm mại, sạch hơn.

Hỏi: Sự khác biệt giữa một bình tĩnh và một cột tĩnh là gì?

A: Một bình vẫn là một tàu chế biến hàng loạt mà vẫn giữ được hạt nặng hoặc trái cây đặc tính (hoàn hảo cho rượu whisky và rượu rum), trong khi một cột vẫn hoạt động liên tục để sản xuất cao chống,rượu trung tính như vodka.

Hỏi: Các thùng và bình chưng cất thương mại được làm bằng vật liệu nào?

A: Chúng được sản xuất từ thép không gỉ austenit cao cấp (AISI 304 hoặc 316L) cho độ bền cấu trúc và khả năng chống ăn mòn, kết hợp với đồng tinh khiết cao trong các khu vực tiếp xúc hơi.