व्यावसायिक उत्पादन के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है: डिस्टिलरी उपकरण सूची

मुख्य प्रश्न का उत्तर: एक व्यावसायिक आसवन इकाई स्थापित करने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होती है? एक व्यापक आसवन उपकरण सूची में चार क्रमिक उत्पादन चरणों को निष्पादित करने के लिए डिज़ाइन की गई विशेष मशीनरी शामिल है: अनाज प्रसंस्करण, चीनी किण्वन, तापीय आसवन, और स्पिरिट परिपक्वता। स्टेनलेस स्टील मैश टन्स और तापमान-नियंत्रित किण्वकों से लेकर पारंपरिक तांबे-क्लैड पॉट स्टिल्स, रेक्टिफिकेशन कॉलम और सैनिटरी होल्डिंग टैंक तक, प्रत्येक उपकरण को निष्कर्षण दक्षता को अधिकतम करने, वाष्पशील अल्कोहल अंशों को अलग करने और पूर्ण खाद्य-ग्रेड सुरक्षा की गारंटी देने के लिए इंजीनियर किया गया है।

आसवन शुरू होने से पहले, कच्चे अनाज से स्टार्च को पीसा जाना चाहिए, गर्म पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए, और किण्वन योग्य शर्करा में परिवर्तित किया जाना चाहिए:

• अनाज मिलें और ऑगर: भारी-भरकम रोलर या हैमर मिलें माल्टेड और अनमाल्टेड अनाज को स्टार्च को उजागर करने के लिए कुचलती हैं बिना भूसी को पीसने के, स्वच्छ सामग्री परिवहन के लिए स्वचालित ऑगर के साथ जोड़ी जाती हैं।
• मैश टन्स और लॉटर टन्स: इन्सुलेटेड स्टेनलेस स्टील वेसल जो झूठे तल स्क्रीन, आंतरिक रेकिंग तंत्र और भाप जैकेट से सुसज्जित होते हैं ताकि स्टार्च रूपांतरण (मैशिंग) की सुविधा मिल सके और मीठे तरल वोर्ट को खर्च किए गए अनाज ठोस (लॉटरींग) से अलग किया जा सके।

एक बार वोर्ट या फलों का रस ठंडा हो जाने पर, यह किण्वन जहाजों में चला जाता है जहां खमीर शर्करा को अल्कोहल में परिवर्तित करता है:

• स्टेनलेस स्टील किण्वन टैंक: लेजर-वेल्डेड ग्लाइकॉल डिंपल कूलिंग जैकेट के साथ निर्मित खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील (AISI 304 या 316L) से सटीक-इंजीनियर्ड वेसल जो एक्सोथर्मिक हीट स्पाइक्स को प्रबंधित करने के लिए होते हैं।
• खुले बनाम बंद किण्वक: स्पिरिट शैली (जैसे व्हिस्की वॉश बनाम न्यूट्रल स्पिरिट बेस) के आधार पर, आसवन इकाइयां जंगली सूक्ष्मजीव संदूषण को रोकने के लिए बंद सैनिटरी टैंक या आसान-पहुंच वाले टॉप मैनवे वाले विशेष जहाजों का उपयोग करती हैं।

किसी भी आसवन इकाई का दिल उसका आसवन प्रणाली है, जो वॉश को उबालने और क्वथनांक के आधार पर अल्कोहल वाष्प को अलग करने के लिए जिम्मेदार है:

• वॉश स्टिल्स (पॉट स्टिल्स): पारंपरिक बैच स्टिल्स जिनमें एक बड़ा गोलाकार बॉयलर और एक तांबे का हंस गर्दन या हेलमेट होता है, जो कम-क्वथनांक वाष्पशील पदार्थों को निकालने और समृद्ध अनाज या फल के स्वाद को बनाए रखने के लिए आदर्श है (व्हिस्की, रम और ब्रांडी उत्पादन में आम)।
• निरंतर कॉलम स्टिल्स: उच्च-दक्षता, निरंतर स्ट्रिपिंग और रेक्टिफिकेशन के लिए उपयोग किए जाने वाले लंबे, बहु-खंडीय ऊर्ध्वाधर टावर, मुख्य रूप से वोडका और जिन बेस जैसे न्यूट्रल स्पिरिट का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

स्पिरिट शुद्धता को परिष्कृत करने के लिए हेड्स, हार्ट्स और टेल्स के सटीक पृथक्करण की आवश्यकता होती है:

• रेक्टिफिकेशन प्लेट्स और पैकिंग: कॉलम के अंदर छिद्रित बबल-कैप प्लेट्स या संरचित तांबे/स्टेनलेस स्टील पैकिंग जो इथेनॉल प्रूफ को केंद्रित करने के लिए निरंतर वाष्प-तरल संपर्क को मजबूर करती हैं।
• शेल-एंड-ट्यूब कंडेनसर: उच्च-दक्षता वाले हीट एक्सचेंजर्स जो शुद्ध अल्कोहल वाष्प को स्पिरिट सेफ में संग्रह से पहले वापस तरल डिस्टिलेट में ठंडा करते हैं।

प्र: एक व्यावसायिक आसवन इकाई के लिए आवश्यक आवश्यक उपकरण श्रेणियां क्या हैं?

उ: एक व्यावसायिक आसवन इकाई के लिए अनाज मिलिंग और मैशिंग उपकरण, किण्वन टैंक, आसवन स्टिल्स (पॉट या कॉलम सिस्टम), कंडेनसर और तैयार स्पिरिट होल्डिंग टैंक की आवश्यकता होती है।

प्र: आसवन स्टिल्स में अक्सर तांबा क्यों शामिल होता है?

उ: तांबे का उपयोग स्टिल्स में व्यापक रूप से किया जाता है क्योंकि यह रासायनिक रूप से सल्फर यौगिकों, फैटी एसिड और अल्कोहल वाष्प से अवांछित ऑफ-फ्लेवर को हटाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चिकना, साफ स्पिरिट बनता है।

प्र: पॉट स्टिल और कॉलम स्टिल के बीच क्या अंतर है?

उ: पॉट स्टिल एक बैच-प्रोसेसिंग वेसल है जो भारी अनाज या फल के चरित्र को बनाए रखता है (व्हिस्की और रम के लिए बढ़िया है), जबकि कॉलम स्टिल वोडका जैसे उच्च-प्रूफ, न्यूट्रल स्पिरिट का उत्पादन करने के लिए लगातार काम करता है।

प्र: व्यावसायिक आसवन टैंक और वेसल किस सामग्री से बने होते हैं?

उ: वे संरचनात्मक स्थायित्व और संक्षारण प्रतिरोध के लिए उच्च-ग्रेड ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील (AISI 304 या 316L) से निर्मित होते हैं, जो वाष्प-संपर्क क्षेत्रों में उच्च-शुद्धता वाले तांबे के साथ संयुक्त होते हैं।