لیست تجهیزات آبجو فروشی: آنچه باید برای تولید تجاری بدانید

جواب دادن به سوال اصلي:چه تجهیزات لازم برای راه اندازی یک تولید کننده تجاری است؟یک لیست جامع از تجهیزات آبجوسازی شامل ماشین آلات تخصصی طراحی شده برای اجرای چهار مرحله تولید متوالی: پردازش دانه، تخمیر قند، ترشی حرارتی،و بلوغ روحاز استیل ضد زنگ و جوش دهنده های با دمای کنترل شده تا استیل های سنتی مس، ستون های اصلاح و مخازن بهداشتی،هر قطعه تجهیزات برای به حداکثر رساندن بهره وری استخراج طراحی شده است، جدا کردن کسری های الکل فرار، و تضمین ایمنی مطلق درجه غذایی.

قبل از شروع تقطیر، نشاسته های دانه های خام باید خرد شوند، با آب داغ مخلوط شوند و به قند های تخمیر پذیر تبدیل شوند:

• آسیاب های غلات:آسیاب های سنگین رول یا چکش دانه های مالت شده و غیر مالت شده را خرد می کنند تا نشاسته ها را بدون خرد کردن پوسته ها نشان دهند، همراه با دستگاه های خودکار برای حمل مواد تمیز.
• تونه های پخته شده و تونه های لاتر:ظرف های عایق شده فولاد ضد زنگ مجهز به پرده های کف کاذب، مکانیسم های داخلی،و جامه های بخار برای تسهیل تبدیل نشاسته (مچ کردن) و جدا کردن wort مایع شیرین از مواد جامد دانه های مصرف شده (lautering).

هنگامی که wort یا آب میوه سرد می شود، به ظرف های تخمیر منتقل می شود که مخمر قند را به الکل تبدیل می کند:

• مخازن تخمیر فولاد ضد زنگ:ظرف های دقیق ساخته شده از فولاد ضد زنگ درجه غذایی (AISI 304 یا 316L) که دارای ژاکت های خنک کننده گلیکول لیزری برای مدیریت جوش های گرمای خارجی هستند.
• فرمنترهای باز در مقابل بسته:بسته به سبک الکل (مانند واش ویسکی در مقابل پایه الکل خنثی)از مخازن بهداشتی بسته برای جلوگیری از آلودگی میکروبی وحشی یا ظروف تخصصی با دسترسی آسان به دستاوردهای بالا استفاده می شود.

قلب هر آبجوخانه سیستم تقطیر آن است که مسئول جوش دادن لباس ها و جدا کردن بخار الکل بر اساس نقطه جوش است:

• آب آشامیدنی:دسته های سنتی با یک دیگ بزرگ کروی و یک گردن یا کلاه آهک مسایده آل برای جدا کردن مواد فروریزنده با نقطه جوش پایین و حفظ دانه های غنی یا ترکیب میوه ها (معمول در ویسکی)، تولید روم و براندی).
• مستقر شدن ستون مستمر:برج های عمودی بلند و چند بخش برای بهره وری بالا، پاکسازی مداوم و اصلاح استفاده می شود، عمدتا برای تولید الکل های خنثی مانند وودکا و پایه های جین استفاده می شود.

تصفيه ي پاکي روح مستلزم جدايي دقيق از سر، قلب و دم است:

• صفحات و بسته بندی های اصلاح:صفحه های سوراخ شده حباب دار یا بسته بندی ساختاری از مس / فولاد ضد زنگ در داخل ستون هایی که تماس مداوم بخار و مایع را برای غلظت ضد اتانول ایجاد می کنند.
• کاندنسرهای شیل و لوله:مبادلات گرما با کارایی بالا که بخار الکل تصفیه شده را قبل از جمع آوری در گاوصندوق های الکلی به سمت تقطیر مایع خنک می کنند.

س: دسته بندی تجهیزات ضروری مورد نیاز برای یک آبجو فروشی تجاری چیست؟

ج: یک آبجوخانه تجاری نیاز به تجهیزات آسیاب دانه و خرد کردن دانه، مخازن تخمیر، استیل های تقطیر (سیستم های گلدان یا ستون) ، تهویه کننده ها و مخازن نگهداری الکل آماده دارد.

س: چرا استیل های تقطیر اغلب شامل مس می شوند؟

ج: مس به طور گسترده ای در استیل ها استفاده می شود زیرا با ترکیبات گوگرد، اسیدهای چرب و طعم های نامطلوب از بخار الکل واکنش شیمیایی نشان می دهد و آن را از بین می برد و در نتیجه یک الکل صاف و صاف تر تولید می شود.

سوال: تفاوت بین یک گلدان و یک ستون چیست؟

A: یک قوری هنوز یک ظرف پردازش دسته است که دانه های سنگین یا ویژگی میوه را حفظ می کند (برای ویسکی و روم عالی است) ، در حالی که یک ستون هنوز به طور مداوم کار می کند تا به طور مداوم تولید کندالکل های خنثی مثل وودکا.

س: مخازن و ظروف تقطیر تجاری از چه مواد ساخته شده اند؟

A: آنها از فولاد ضد زنگ آستنیتیک درجه بالا (AISI 304 یا 316L) برای دوام ساختاری و مقاومت در برابر خوردگی ساخته شده اند، همراه با مس با پاکیزه بالا در مناطق تماس با بخار.