Что такое танк для осветленного пива? Понимание его роли в коммерческом пивоварении

Отвечая на главный вопрос:Что такое "Брайт Бир Танк"?Танк для пива (часто называемый BBT, ярким танком или кондиционирующим танком) - это под давлением, контролируемый температурой сосуд из нержавеющей стали, используемый вниз по течению в пивоваренном заводе для удержания, карбоната, прояснения,и зрелое ферментированное пиво до упаковки, расположенное между резервуарами ферментации и линиями упаковки (облицовка, консервирование или консервирование),резервуар с бритом обеспечивает, чтобы готовое пиво достигало абсолютной химической и газированной консистенции, оставаясь при этом защищенным от кислорода и микробного загрязнения..

После того, как первичная ферментация дрожжей и созревание завершены в единичном баке, пиво переносится в резервуар с бритом для выполнения нескольких критических заключительных этапов:

• Окончательная карбонизация:BBT позволяют пивоварам точно регулировать и стабилизировать уровень углекислого газа (CO2) с помощью микропорных карбонационных камней до упаковки пива.

• Уточнение и урегулирование:Все остальные мелкие клетки дрожжей, частицы хмеля или белки (холодная дымка) равномерно оседают на дне сосуда в течение периода холодной кондиции.

• Оксиген-свободный буфер для хранения:Действуя как герметичный буфер давления, танк Brite хранит готовое пиво безопасно, пока не будут готовы линии упаковки, предотвращая окисление и потерю тонких ароматических свойств хмеля.

Танки для пива Brite разработаны со специализированными механическими характеристиками, адаптированными к кондиционированию после ферментации:

• Геометрия дна с наклоном или наклоном:В отличие от крутых конических ферментаторов, предназначенных для сбора плотных дрожжевых пирогов,Брайтовые резервуары имеют неглубокое покрытие или наклонное дно, которое максимизирует емкость жидкости, обеспечивая при этом чистый путь сброса.

• Ограниченное давление:Построен для выдержки рабочего давления, обычно в диапазоне от 2,0 до 3,0 бара, поддержания растворенного углекислого газа в растворе и обеспечения замкнутого цикла изобарических передач.

• Сцинтированные карбонационные камни:Эти микропористые диффузеры из нержавеющей стали, установленные у основания резервуара, вводят CO2 в холодный пиво, разбивая газ на микропузыри, которые быстро растворяются.

Для сохранения чистого качества продукта и защиты от неблагоприятных вкусов:

• Изготовление из аустенитной нержавеющей стали:Построен полностью из высококачественной нержавеющей стали (такой как AISI 304 или 316L), чтобы обеспечить абсолютную химическую инертность против кислотного пива и чистящих растворов CIP.

• Прохладительные жилеты с гликольными ямы:Лазерно-сварные охлаждающие жилеты обертываются вокруг цилиндрической оболочки, чтобы циркулировать охлажденный гликол, удерживая жидкость стабильной близко или немного ниже точки замерзания (-1 °C - 2 °C).