पाश्चराइजेशन टैंक क्या है?

मूल प्रश्न का उत्तरःपाश्चराइजेशन टैंक क्या है?एक पाश्चराइजेशन टैंक को अक्सर बैच पाश्चराइजर, बैट पाश्चराइजर,या थर्मल प्रोसेसिंग कंटेनर एक विशेष औद्योगिक उपकरण है जिसे तरल खाद्य उत्पादों को एक विशिष्ट अवधि के लिए एक सटीक तापमान तक गर्म करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।, प्रभावी ढंग से हानिकारक रोगजनकों को खत्म करने और पोषण मूल्य या स्वाद को कम किए बिना शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए।बड़े पैमाने पर अल्ट्रा-उच्च मात्रा के सेटअप में उपयोग किए जाने वाले निरंतर प्लेट पाश्चराइज़रों के विपरीत, पाश्चराइजेशन टैंक बहुमुखी हैं, डेयरी प्रसंस्करण, जूस निर्माण में भारी मात्रा में उपयोग की जाने वाली स्वतंत्र इकाइयां,शिल्प ब्रुअरी, और खाद्य अनुसंधान एवं विकास प्रयोगशालाएं।

एक पाश्चरकरण टैंक का संचालन सख्ती से नियंत्रित थर्मल चक्रों और समान द्रव गतिशीलता पर निर्भर करता हैः

• जैकेट हीटिंग सिस्टम:The outer surface of the inner vessel is wrapped with a heating jacket (dimple or channel style) that circulates hot water or culinary steam to heat the product indirectly and prevent localized scorching.

• कम कतरनी के साथ हलचलःएक आंतरिक परिवर्तनीय गति वाले हलचलकर्ता धीरे-धीरे तरल को हिलाता है, पूरे बैच में समान ताप वितरण सुनिश्चित करता है।

• पकड़ और थर्मल परिशुद्धताःएक बार लक्ष्य तापमान (आमतौर पर बैच प्रसंस्करण के लिए 62°C से 75°C के बीच) तक पहुँचने के बाद,डिजिटल थर्मोस्टैट और स्वचालित टाइमर आवश्यक अवधि के लिए उस तापमान पर तरल बनाए रखते हैं (eउदाहरण के लिए, कम तापमान पर लंबे समय तक टब पाश्चराइजेशन के लिए 30 मिनट) ।

• त्वरित शीतलन चरण:रखरखाव चक्र के बाद, ठंडा पानी या ग्लाइकोल को जैकेट के माध्यम से प्रसारित किया जाता है ताकि उत्पाद का तापमान जल्दी से गिर जाए, माइक्रोबियल विकास को रोकें और तरल को स्थिर करें।

चूंकि पाश्चराइजेशन टैंक उपभोग्य तरल पदार्थों को संभालते हैं, इसलिए उनके निर्माण को सख्त स्वच्छता डिजाइन मानकों का अनुपालन करना चाहिएः

• खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील निर्माणःपूरी तरह से उच्च श्रेणी के ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील (जैसे एआईएसआई 304 एल या 316 एल) से निर्मित, कार्बनिक एसिड और सफाई रसायनों के खिलाफ बेहतर संक्षारण प्रतिरोध प्रदान करता है।

• स्वच्छतापूर्ण सतह परिष्करणःआंतरिक वेल्ड और सतहों में बैक्टीरियल आसंजन और बायोफिल्म के गठन को रोकने के लिए अल्ट्रा-नरम फिनिश (कम असमानता औसत, Ra $\le 0.8\ \mu\text{m}$) है।

• सीआईपी (क्लीन-इन-प्लेस) एकीकरणःएकीकृत घुमावदार स्प्रे हेड और स्वच्छता संबंधी फिटिंग से लैस जो मैन्युअल रूप से विघटन के बिना स्वचालित सफाई और स्वच्छता की अनुमति देते हैं।