กระถาง ปาสเทอเรชั่น คือ อะไร?

ตอบคําถามหลัก:ถังปาสเทอริเซชั่นคืออะไร?ถังปาสเทอริเซชั่น (ปาสเทอริเซชั่น)หรือภาชนะการแปรรูปทางความร้อน คืออุปกรณ์อุตสาหกรรมที่เชี่ยวชาญที่ออกแบบมาเพื่อทําความร้อนสินค้าอาหารของเหลวให้ถึงอุณหภูมิที่แม่นยําสําหรับระยะเวลาที่กําหนดการกําจัดเชื้อโรคอันตรายอย่างมีประสิทธิภาพและขยายอายุการใช้งานโดยไม่เสียค่าอาหารหรือรสชาติไม่เหมือนกับเครื่องปาสเทอริเซอร์แผ่นต่อเนื่องที่ใช้ในระบบขนาดใหญ่ขนาดสูงมาก ถังปาสเทอริเซอร์เป็นหน่วยที่หลากหลายการทําเบียร์ทางอาชีพและห้องปฏิบัติการ R&D อาหาร

การทํางานของถัง pasteurization ขึ้นอยู่กับวงจรความร้อนที่ควบคุมอย่างเข้มงวดและไดนามิกของเหลวที่เท่าเทียมกัน:

• ระบบทําความร้อนแบบกระโปรง:The outer surface of the inner vessel is wrapped with a heating jacket (dimple or channel style) that circulates hot water or culinary steam to heat the product indirectly and prevent localized scorching.

• การสั่นสั่นที่ลดการตัด:เครื่องขบวนความเร็วภายในขบวนของเหลวอย่างอ่อนโยน, รับรองการกระจายความร้อนที่เหมือนกันทั่วชุดทั้งหมด

• การถือและความแม่นยําทางความร้อน:เมื่อบรรลุถึงอุณหภูมิเป้าหมาย (โดยทั่วไประหว่าง 62 °C ถึง 75 °C สําหรับการแปรรูปชุด)เทอร์โมสเตทดิจิตอลและไทมอร์อัตโนมัติถือของเหลวที่อุณหภูมิที่ต้องการยกตัวอย่างเช่น 30 นาทีสําหรับอุณหภูมิต่ํา

• ระยะเย็นเร็ว:หลังจากรอบการเก็บรักษา น้ําเย็นหรือกลิกออลถูกกระจายผ่านเสื้อเพื่อทําให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างรวดเร็ว หยุดการเติบโตของจุลินทรีย์และทําให้ของเหลวมั่นคง

เนื่องจากถังปาสเทอริเซชั่นใช้ของเหลวที่ใช้ได้ การออกแบบของถังต้องตรงกับมาตรฐานการออกแบบด้านอนามัยที่เข้มงวด

• การสร้างจากสแตนเลสที่มีคุณภาพอาหารสร้างทั้งหมดจากสแตนเลส austenitic คุณภาพสูง (เช่น AISI 304L หรือ 316L) ให้ความทนทานต่อการกัดกรดอินทรีย์และสารเคมีทําความสะอาดที่ดีกว่า

• การทําความสะอาดพื้นผิวการผสมผสานภายในและพื้นผิวมีการเสร็จสุดเรียบ (ค่าเฉลี่ยความหยาบคายต่ํา, Ra $\le 0.8\ \mu\text{m} $) เพื่อป้องกันการติดต่อของแบคทีเรียและการสร้างบิโอฟิล์ม

• การบูรณาการ CIP (Clean-in-Place)อุปกรณ์พร้อมกับหัวสเปรย์หมุนรวมและอุปกรณ์สุขอนามัยที่ทําให้สามารถทําความสะอาดและทําความสะอาดโดยอัตโนมัติโดยไม่ต้องถอนมือ