เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนน้ำมันที่รับประทานได้คืออะไร หลักการ ประเภท และการใช้งานในการแปรรูปอาหาร

1. หลักการทำงานหลักในการแปรรูปน้ำมันที่รับประทานได้

• การปรับสภาพความหนืดด้วยความร้อน:น้ำมันดิบและน้ำมันที่ผ่านการแปรรูปบางส่วนจะมีความหนืดเปลี่ยนแปลงอย่างมากตามอุณหภูมิ เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนจะใช้พลังงานความร้อนที่ควบคุมได้เพื่อทำให้น้ำมันข้นบางลง ทำให้ของเหลวไหลผ่านปั๊ม ตัวกรอง และเครื่องหมุนเหวี่ยงได้อย่างราบรื่น
• การกู้คืนความร้อนจากการกำจัดกลิ่นที่อุณหภูมิสูง:ในระหว่างการกำจัดกลิ่น (ขั้นตอนการกลั่นขั้นสุดท้ายที่กำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และกรดไขมันอิสระภายใต้ความร้อนสูงและสุญญากาศ) จะเกิดพลังงานความร้อนจำนวนมหาศาล เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนจะดักจับความร้อนเหลือทิ้งนี้เพื่ออุ่นน้ำมันที่ผ่านการกลั่นที่เข้ามาล่วงหน้า ช่วยประหยัดต้นทุนเชื้อเพลิงและไอน้ำได้อย่างมาก
• การป้องกันการเสื่อมสภาพจากความร้อนและการเกิดออกซิเดชัน:เนื่องจากความร้อนที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดการไหม้ การเกิดพอลิเมอร์ หรือการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งทำลายรสชาติและอายุการเก็บรักษาของน้ำมันปรุงอาหาร เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนจึงใช้ความแตกต่างของอุณหภูมิต่ำและโปรไฟล์การถ่ายเทความร้อนที่อ่อนโยน

2. ประเภทหลักของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนน้ำมันที่รับประทานได้

• เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นแบบมีปะเก็นและแบบเชื่อม:หน่วยที่มีประสิทธิภาพสูงซึ่งมีแผ่นสแตนเลสลูกฟูกซึ่งให้พื้นที่ผิวต่อปริมาตรที่มหาศาล ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับขั้นตอนความหนืดต่ำถึงปานกลาง เช่น การกำจัดกัม การทำให้เป็นกลาง และวงจรทำความเย็นสำหรับการทำให้เป็นฤดูหนาว
• เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบเปลือกและท่อ:หน่วยอุตสาหกรรมที่แข็งแรงทนทาน ออกแบบมาเพื่อรองรับอุณหภูมิและความดันสูงที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดกลิ่นด้วยความร้อนสูงและวงจรการขัดเงาด้วยความร้อน
• เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดพื้นผิว (SSHE):อุปกรณ์พิเศษที่มีใบมีดหมุนภายในที่ขูดผนังถ่ายเทความร้อนอย่างต่อเนื่อง ป้องกันการตกผลึกไหม้เมื่อแปรรูปไขมันที่มีของแข็งสูงหรือไขมันที่แข็งตัว เช่น มาการีน เนยขาว และน้ำมันพืชที่ผ่านการเติมไฮโดรเจน

ตารางเปรียบเทียบเทคโนโลยีเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนน้ำมันที่รับประทานได้

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)