جزئیات محصولات
محصولات
با ما تماس بگیرید
|
مبادله گرما شیر چیست؟ اصول، طرح های بهداشتی و کاربردها
اطلاعات دقیق
برجسته کردن:
طراحی بهداشتی مبادله گرما لبنیات
,کاربردهای مبادله گرما شیر
,مبادله گرما راکتور شیمیایی
توضیحات محصول
مبادله گرما شیر چیست؟ اصول، طرح های بهداشتی و کاربردها
جواب دادن به سوال اصلي:یک مبادله گرما در لبنیات چیست و چه نقشی حیاتی در پردازش شیر و ایمنی مواد غذایی دارد؟یک مبادله گرما لبنی یک دستگاه انتقال گرما تخصصی برای مواد غذایی است که برای گرم کردن، خنک کردن، پاستوریزه کردن یا استریلیزه کردن محصولات مایع لبنی مانند شیر، کرم، پنیر و مخلوط بستنی طراحی شده است.طراحی شده برای برآورده کردن استانداردهای بهداشتی و قوانین نظارتی سختگیرانه (مانند PMO و استانداردهای بهداشتی 3-A)، این سیستم ها از چرخه های حرارتی دقیق برای از بین بردن عوامل مضر بیماری استفاده می کنند در حالی که ارزش تغذیه ای، طعم و عمر شیلف محصولات لبنی را حفظ می کنند.
1اصول اصلی عملکرد مبادله گرما لبنی
عملکرد یک مبادله گرما شیر در اطراف کنترل حرارتی دقیق و حداکثر بهره وری انرژی می چرخد:
-
پاستوریزاسیون کوتاه مدت با دمای بالا (HTST):شیر باید به سرعت به دمای دقیق (معمولا 72 درجه سانتیگراد برای 15 ثانیه) گرم شود و برای از بین بردن باکتری های بیماری زا نگه داشته شود.مبادلات گرما گرمایش سریع و خنک کننده بعدی مورد نیاز برای برآورده کردن این وظایف را فراهم می کنند.
-
بازیافت مجدد گرما:کارخانه های تولید لبنی مدرن از شیر خام سرد وارد کننده برای خنک کردن شیر پاستوریزه خارج کننده استفاده می کنند، در حالی که شیر گرم پاستوریزه به طور همزمان شیر سرد وارد کننده را از قبل گرم می کند.این حلقه ی بازسازی کننده تا ۹۰ درصد از انرژی حرارتی را بازیافت می کند، به شدت کاهش هزینه های خدمات عمومی.
-
جداسازی بهداشتی و آلودگی صفر:برای جلوگیری از تماس بین محصول لبنی و رسانه های مفید (مانند بخار یا آب خنک)مبادله گرما لبنیات از پیکربندی های ایمنی دو دیواره ای یا مهر و موم های بهداشتی گواهی شده استفاده می کنند که بلافاصله از خارج نشت می کنند به جای مخلوط کردن مایعات در صورت وقوع نقض.
2انواع اصلی مبادله گرما لبنیات
تاسیسات پردازش، پیکربندی های متقابل گرما را بسته به لزگی مایع و مرحله تولید خاص استفاده می کنند:
-
مبادلات گرما صفحه بهداشتی (PHE):استاندارد صنعت برای پردازش شیر مایع، شامل صفحه های فولادی فولادی 316 لیتر که با گاسکت های غذایی بسته شده اند،آنها بهره وری انتقال گرما استثنایی را ارائه می دهند و می توانند به راحتی برای بازرسی جدا شوند.
-
مبادلات گرما لوله ای:متشکل از تنظیمات متمرکز یا پوسته و لوله که در آن محصول از طریق لوله های داخلی صاف جریان دارد.این ها برای پردازش جریان های لبنی با ذرات کوچک جامد یا لزگی های بالاتر ایده آل هستند، مانند شیر های طعم دار یا آب پنیر غلظت شده.
-
مبادلات گرما سطحی خرد شده (SSHE):واحدهای سنگین تخصصی با تیغه های چرخشی داخلی که به طور مداوم دیواره انتقال گرما را خراش می دهند، جلوگیری از کریستالیزه شدن یا آلودگی در هنگام پردازش اقلام با لزگی بالا مانند کره,سس پنیر یا مخلوط دسر یخ زده
فناوری های مبادله گرما لبنیات ماتریس مقایسه
| طراحی مبادله کننده | مواد اولیه ساختمانی | بهترین کاربرد لبنیات | مزیت عملیاتی اصلی |
| مبادله کننده صفحات بهداشتی | 316L فولاد ضد زنگ و گاسکت های مواد غذایی | پاستوریزاسیون شیر مایع، شیر فاقد چربی، خنک سازی پنیر | بهره وری بالا از بازیابی حرارتی و ظرفیت انبساط ماژولار |
| مبادله گرما لوله ای | لوله های فولاد ضد زنگ بهداشتی | محصولات شیرینی غلظت شده، شیر شکلاتی، ماست | با ذرات برخورد می کند و از انسداد در جریان های غذایی چسبنده جلوگیری می کند |
| مبادله کننده سطح خراب شده | آلیاژ های صنعتی درجه بالا | کره، مارگارین، مخلوط بستنی، لبنیات با مقدار جامد بالا | جلوگیری از سوختگی محصول و آلودگی روی سطوح انتقال گرما |
سوالات متداول (FAQ)
س: عملکرد اصلی یک مبادله گرما لبنی چیست؟
A: یک مبادله گرما لبنیات محصولات مایع لبنی را تحت شرایط بهداشتی دقیق پاستوریزه می کند، گرم می کند یا خنک می کند تا ایمنی مواد غذایی را تضمین کند، عوامل بیماری زا را از بین ببرد و مدت نگهداری تجاری را افزایش دهد.
س: چرا مبادلات گرما صفحه ای بیشتر در فرآوری شیر استفاده می شود؟
A: مبادلات گرما صفحه ای نسبت سطح به حجم بسیار بالا را فراهم می کنند، انتقال سریع حرارتی و صرفه جویی های استثنایی در انرژی بازسازی در هنگام پاستوریزاسیون شیر استاندارد را امکان پذیر می کنند.
س: مبادله گرما لبنیات چگونه از آلودگی باکتریایی جلوگیری می کند؟
ج: از فولاد ضد زنگ 316L الکتروپولیز شده ساخته شده اند با سطوح صاف که از چسبیدن باکتری ها جلوگیری می کنند،و آنها دارای قابلیت های Clean-In-Place (CIP) هستند که مسیرهای داخلی را به طور خودکار بین دسته ها تمیز می کنند..
سوال: بازیافت گرما در یک کارخانه لبنیات چیست؟
A: این یک فرآیند صرفه جویی در انرژی است که در آن شیر گرم پاستوریزه شده حرارت اضافی خود را به شیر خام سرد وارد می کند و همزمان محصول نهایی را خنک می کند در حالی که جریان تغذیه را گرم می کند.
محصولات توصیه شده
