یک مخزن آبجو روشن چگونه کار می کند؟

Aمخزن آبجو روشن (BBT)، معمولاً به عنوان "تانک بریت" شناخته می شود، یک ظرف فولاد ضد زنگ تخصصی با فشار درجه بندی شده است که به عنوان مرحله نهایی در فرآیند آبجو استفاده می شود [1.1.1، 1.1.4 عملکرد اصلی آن نگهداری، تصفیه، کربنات و حالت آبجو پس از تخمیر اولیه و قبل از بسته بندی است [1.1.2، 1.1.5].

در BBT، مایع پاک و پایدار می شود و آبجو تخمیر شده "سبز" را به یک محصول حرفه ای آماده برای استفاده تبدیل می کند [1.1.1، 1.1.6].

عملکرد یک مخزن آبجو روشن بر حفظ یک محیط کنترل شده، تحت فشار و با دمای تنظیم شده متکی است. این دستگاه معمولاً از طریق چهار مکانیسم اصلی کار می کند:

BBT ها با ژاکت های خنک کننده (معمولاً گلیکول تغذیه شده) مجهز هستند که دمای آبجو را تنظیم می کنند و اغلب آبجو را در 0 ¢ 4 ° C نگه می دارند [1.1.3، 1.2.3. این محیط سرد به دو هدف می رسد:

• وضوح:این ماده باعث می شود که ذرات باقی مانده مخمر، پروتئین ها و نپل به صورت فلوکولی (همگام شدن) و در پایین مخزن، دور از شیر خروجی قرار گیرند [1.1.3، 1.1.6].

• ثبات:حفظ دمای پایین ثابت باعث جلوگیری از طعم های نامناسب و حفظ مشخصات حسی مورد نظر آبجو می شود [1.1.6].

کربناسیون متمایزترین عملکرد مکانیکی BBT است.سنگ گازی(یا "سنگ کربنی") ساخته شده از فولاد ضد زنگ سینتر شده [1.1.1، 1.2.3

• روند:CO2 از طریق سطح نازک و متخلخل سنگ در پایین مخزن فشار می آید. این باعث ایجاد حباب های کوچک می شود، که سطح را برای حل CO2 به حداکثر می رساند،که امکان کربناسیون سریع و دقیق را فراهم می کند [1].1.3، 1.1.4].

• مدیریت فشار:مخزن به عنوان یک ظرف تحت فشار عمل می کند، که در آن فشار سر حفظ می شود تا اطمینان حاصل شود که CO2 تا بسته بندی آبجو در محلول باقی می ماند [1.1.5، 1.1.6].

از آنجا که BBT برای تخمیر فعال طراحی نشده است، برای برداشت مخمر به یک کف مخروطی نیاز ندارد [1.1در عوض، دارای یک کف صاف یا صاف است که برای حل کردن ناخالصی های نهایی بهینه شده است [1.1.3، 1.2.1) این اجازه می دهد تا تولید آبجو "درخشان" یا بلور شفاف بدون نیاز به فیلتر کردن تهاجمی در برخی موارد [1.1.1، 1.1.6].

BBT به عنوان خنک کننده نهایی بین زیرزمین تخمیر و خط بسته بندی عمل می کند [1.1.5، 1.2.3 این محیط به آبجو سازان اجازه می دهد:

• انجام چک کیفیت نهایی (به عنوان مثال، حجم CO2، آزمایش شفافیت) [۱]1.1، 1.2.3

• با استفاده از روغن هاپ یا عصاره ها، تغییرات نهایی به تلخیت یا عطر انجام دهید [1.1.1).

• دسته ها را مخلوط کنید تا طعم ثابت را در طول یک تولید بزرگ تضمین کنید [1.1.1، 1.1.5].

قابلیت اطمینان فرآیند BBT به طور کامل به مهندسی کشتی بستگی دارد.شرکت شیجیانگ ژنگ ژونگ تکنولوژی لمیتید (مرکز مین)، ما در تولید ظرف های فرآیند فولاد ضد زنگ صنعتی تخصص داریم که برای سختی های تولید آبجو مدرن طراحی شده اند [1.2.1، 1.2.3

• تمامیت فشار:مخازن ما طراحی شده اند تا با فشار های کاری خاص مورد نیاز برای کربناسیون اجباری به طور ایمن [1.2.1).

• طراحی بهداشتی:ما از داخل فولاد ضد زنگ برای جلوگیری از باکتری استفاده می کنیم و اطمینان حاصل می کنیم که روش های CIP (Clean-in-Place) شما بسیار موثر است [1.2.1، 1.2.3

• ادغام سفارشی:این که آیا شما نیاز به پورت های خاص برای سنگ های کربناسیون، سنسورها یا یکپارچه سازی خودکار PLC دارید، ما هندسه مخزن خود را با جریان کار خاص آبجوسازی شما متناسب می کنیم [1.1.5، 1.2.1).

سوال: تفاوت بین BBT و Fermenter چیست؟

A: یک تخمیرگر برای تخمیر فعال طراحی شده است، که برای برداشت مخمر به کف مخروطی نیاز دارد. BBT برای ثبات و کربناسیون طراحی شده است.دارای یک کف پخته شده و برای حفظ فشار و روشن کردن آبجو آماده بهینه شده است [1].1.3، 1.2.3

س: آبجو تا چه مدت در مخزن آبجو روشن باقی می ماند؟

A: به طور معمول، آبجو برای 24 تا 48 ساعت در BBT برای کربناسیون نهایی و قرار گرفتن باقی می ماند، اگرچه این با سبک آبجو و ظرفیت آبجوخانه متفاوت است [1.1.5، 1.2.3

س: آیا می توانم در یک تخمیرگر به جای BBT کربنات کنم؟

A: در حالی که در عملیات های کوچک با استفاده از "Uni-tanks" امکان پذیر است، استفاده از BBT اختصاصی برای مقیاس تجاری استاندارد است [1.2.3 BBT ظرفیت تخمیر را آزاد می کند، شفافیت را از طریق رسوب کارآمد بهبود می بخشد و کربناسیون دقیق و سازگار را تضمین می کند [1.1.5، 1.2.3

سوال: BBT چگونه تمیز می شود؟

A: BBT ها با استفاده ازپاکسازی در محل (CIP)سیستم های [۱]2.3. توپ های اسپری نصب شده در بالای مخزن مواد تمیز کننده اسیدی یا کاستیک را در دیوارهای داخلی صاف توزیع می کنند که سپس بدون نیاز به باز کردن مخزن شستشو داده می شود و ضد عفونی می شود [1.2.2، 1.2.3