브라이트 맥주 탱크 (BBT) 는 어떻게 작동 합니까?

A브라이트 맥주 탱크 (BBT), 일반적으로 "브라이트 탱크"라고 불리며, 양조 과정의 마지막 단계로 사용되는 특수, 압력 등급 스테인레스 스틸 용기 [1.1.1, 1.1.4 그 주된 기능은 1차 발효 후 그리고 포장하기 전에 맥주를 보관하고, 정화하고, 탄화시키고, 컨디션하는 것이다 [1.1.2, 1.1.5].

"밝다"라는 용어는 맥주의 맑음을 가리킨다. BBT에서는 액체가 닦아지고 안정화되어 "녹색" 발효 맥주를 전문적이고 준비 된 제품으로 변환한다 [1.1.1, 1.1.6].

브라이트 맥주 탱크의 작동은 제어, 압력 및 온도 조절 환경을 유지하는 데 의존합니다. 일반적으로 네 가지 주요 메커니즘을 통해 작동합니다.

BBT는 온도를 조절하는 냉각장고 (일반적으로 글리콜 공급) 를 장착하고 있으며, 종종 맥주를 0 ∼ 4 °C로 유지합니다 [1.1.3, 1.2.3). 이 추운 환경은 두 가지 목표를 달성합니다.

• 명확함:그것은 잔류 효모, 단백질 및 홉 입자가 방울화 (집집합) 되어 출구 밸브에서 떨어져 있는 탱크의 바닥에 정착하도록 권장합니다 [1.1.3, 1.1.6].

• 안정성:낮은 온도를 유지하면 불쾌한 맛을 방지하고 맥주의 의도된 감각 프로파일을 보존합니다 [1.1.6].

탄화물은 BBT의 가장 뚜렷한 기계적 기능입니다. 대부분의 현대 탱크는탄화암(또는 "카브 스톤") 은 합성 스테인리스 스틸 [1.1.1, 1.2.3).

• 과정:이산화탄소는 탱크 바닥에 있는 돌의 얇고 포러스한 표면을 통과합니다. 이것은 작은 미세 거품들을 만듭니다.신속하고 정밀한 탄화화물을 허용하는 [1].1.3, 1.1.4].

• 압력 관리:이 탱크는 압력 용기로서 작동하며, 맥주가 포장 될 때까지 CO2가 용액에 남아있는 것을 보장하기 위해 머리의 압력이 유지됩니다 [1.1.5, 1.1.6].

BBT는 활성 발효를 위해 설계되지 않았기 때문에 효모 수확을 위해 피침 모양의 바닥이 필요하지 않습니다 [1.1.3). 대신, 그것은 최종 불순물을 정착시키기 위해 최적화 된 판 또는 평평한 바닥을 갖추고 있습니다 [1.1.3, 1.2.1). 이것은 일부 경우에 공격적인 필터레이션이 필요하지 않고 "밝은"또는 결정 맑은 맥주를 생산 할 수 있습니다 [1.1.1, 1.1.6].

BBT는 발효 기장과 포장 라인 사이의 마지막 버퍼 역할을 합니다 [1.1.5, 1.2.3 이 환경은 양조업자가 다음을 할 수 있도록 합니다.

• 최종 품질 검사 (예를 들어, CO2 부피, 명확성 검사) 를 수행합니다 [1.1.1, 1.2.3).

• 호박유 또는 추출물을 사용하여 쓴맛이나 향을 최종적으로 조정합니다 [1.1.1).

• 큰 생산 라인에서 일관성있는 맛을 보장하기 위해 조리를 혼합 [1.1.1, 1.1.5].

BBT 공정의 신뢰성은 배의 엔지니어링에 전적으로 달려 있습니다.시지아주앙 젠저롱 테크놀로지 회사 (센터 에나멜), 우리는 현대 양조의 까다로움을 위해 설계 된 산업용 스테인레스 스틸 프로세스 용기 제조에 특화 [1.2.1, 1.2.3).

• 압력 무결성:우리의 탱크는 강제 탄화에 필요한 특정 작업 압력을 안전하게 처리하도록 설계되었습니다 [1.2.1).

• 위생적인 설계:우리는 박테리아의 침착을 방지하고 CIP (Clean-in-Place) 절차가 매우 효과적임을 보장하기 위해 닦은 스테인리스 스틸 내부를 사용합니다 [1.2.1, 1.2.3).

• 사용자 정의 통합:탄화석, 센서 또는 자동 PLC 통합을 위해 특정 포트가 필요하든, 우리는 당신의 맥주 공장 님의 특정 작업 흐름에 맞게 우리의 탱크 기하학을 조정합니다 [1.1.5, 1.2.1).

질문: BBT와 발효기 사이의 차이점은 무엇입니까?

A: 발효기는 활성 발효를 위해 설계되어 있으며, 효모 수확을 위해 피침 모양의 바닥이 필요합니다. BBT는 안정화 및 탄화화물을 위해 설계되었습니다.그것은 접시 된 바닥을 갖추고 있으며 압력을 유지하고 완성 된 맥주를 명확히하기 위해 최적화되었습니다 [1].1.3, 1.2.3).

질문: 브라이트 맥주 탱크에 맥주가 얼마나 오래 남아있나요?

A: 일반적으로 맥주는 BBT에서 24~48시간 동안 최종 탄산화 및 퇴적을 위해 남아 있습니다. 그러나 이것은 맥주 스타일과 양조장 용량에 따라 다릅니다 [1.1.5, 1.2.3).

Q: BBT 대신 발효기에 탄산화물을 넣을 수 있나요?

A: "유니 탱크"를 사용하는 소규모 작전에서는 가능하지만, 상업용 확장에는 전용 BBT를 사용하는 것이 표준입니다. [1.2.3). BBT는 발효 용량을 확보하고 효율적인 침착을 통해 투명성을 향상시키고 정확하고 일관된 탄화물을 보장합니다 [1.1.5, 1.2.3).

질문: BBT는 어떻게 청소됩니까?

A: BBT는정지 청소 (CIP)시스템 [1.2.3). 탱크 상단에 설치된 스프레이 볼은 매끄러운 내부 벽을 통해 촉수 또는 산성 청소제를 분배하고, 그 후 탱크를 열지 않아도 씻어내고 살균합니다 [1.2.2, 1.2.3).