요거트 생산용 발효조: 설계, 열 제어 및 위생 표준

요거트 생산용 발효 탱크는 어떤가요?정확한 열 조절을 위해 설계된 건강용 스테인리스 스틸 용기가습기 살균, 위생적 격리 및 통제 된 조화로 가습기 살균 된 우유를 요구르트로 변환합니다.라크토바실루스 볼가리쿠스그리고세프토코커스 테르모필러스이 탱크는 정확한 잠복 온도를 유지하면서 젖당 발효, 젖산 축적 및 단백질 응고를 촉진하여 이상적인 질감, 점성,그리고 맛 프로필.

상업용 요구르트 제조의 성공은 엄격하고 안정적인 열 조절에 전적으로 달려 있습니다.

• 자켓 열 관리: 발효 탱크는 고체 껍질과 바닥을 덮는 레이저 용접 된 덩어리 자켓을 갖추고 있습니다.이 자켓은 초기 접종과 잠복 단계에서 따뜻한 물이나 증기를 순환합니다., 그리고 목표 산성 수준에 도달하면 발효를 중지하기 위해 냉각 물 또는 글리콜로 전환합니다.

• 정밀 온도 창문:안정적인 잠복 온도 (일반적으로 40°C에서 43°C 사이) 를 유지하면 배양을 멈추거나 과열하지 않고 최적의 박테리아 성장과 젖산 생산을 보장합니다..

우유 단백질이 응고되고 요거트로 발효되면서 액체의 점성이 급격히 증가합니다.

• 시네레시스 예방: Specialized low-shear agitators (such as anchor or scraper stirrers) gently mix the product to distribute cultures evenly without introducing excessive mechanical shear that could break down the gel matrix and cause whey separation.

• 최적화된 바닥 기하학: 기울기 또는 피침형 용기 바닥은 제품의 유지 또는 폐기물을 사용하지 않고 두꺼운 발효 제품을 완전하고 위생적으로 배출합니다.

유제품은 미생물 오염에 매우 민감하기 때문에, 건설 기준은 타협하지 않습니다:

• 프리미엄 스테인리스 스틸 구조: 유기적 젖산 부식 저항 및 금속 침수 방지 위해 식품 수준의 아우스테니틱 스테인리스 스틸 (AISI 304L 또는 316L와 같은) 에서 독점적으로 제작되었습니다.

• 초 부드러운 표면 완공: 내부 벽은 전기 닦은 완공을 갖추고 있습니다. 박테리아가 바이오 필름을 형성 할 수있는 미세 균열을 제거합니다.

• 자동 CIP 시스템: 통합 된 회전 스프레이 머리는 생산 대량 사이에 철저한 클리인 인 플라이스 가습성 및 산성 세척 주기를 허용합니다.

A: 분비를 촉진하기 위해 젖산 박테리아 배양과 혼합된 파스터라이즈 된 우유를 통제되고 따뜻한 온도에서 보관하는 데 사용됩니다. 액체 우유를 정형 또는 섞인 요구르트로 변환합니다.

A: 정확한 온도 조절은 젖산 박테리아가 최적의 열창 내에서 번성하도록 합니다.식물을 죽이지 않고 결함을 일으키지 않고 올바른 산성 및 맛 프로파일을 생성합니다..

A: 그들은 특화된 저 절단 앵커 또는 스크래퍼 조동기를 사용합니다.섬세한 단백질 젤 구조를 파괴하지 않고 소마른 분리 (시네레시스) 를 방지합니다..

A:고품질의 아우스테니틱 스테인리스 스틸 (AISI 304L 또는 316L와 같은) 으로 제조되며, 경화 저항성과 절대적인 식품 수준의 위생성을 보장하기 위해 전기화 된 내부 표면을 갖추고 있습니다..