เครื่องหมักหอมแบบโคลน VS กระบอก: เครื่องหมักหอมแบบไหนดีสําหรับห้องใต้ดินโรงเบียร์ของคุณ?

ตอบคําถามหลัก:ความแตกต่างระหว่างเครื่องแปรรูปแบบโคลนและกระบอกคืออะไร และการออกแบบไหนที่ทําให้การดําเนินงานของโรงงานผลิตเบียร์อาชีพเป็นธุรกิจได้ดีที่สุด? เครื่องหมักหมักแบบโคลน(ที่รู้จักกันในทั่วไปว่าถังเดียว) มีร่างทรงกระบอกคู่กับด้านล่างทรงโคลน 60 ° ถึง 75 ° ทําให้ยีสต์ที่ใช้ไปและทรูบสามารถตั้งอยู่ในจุดสูงเพื่อการเก็บเกี่ยวและการทิ้งง่ายเครื่องหมักกระบอกมีพื้นที่เรียบ, ลอยน้อย, หรือแผ่นที่รําลึกถึงห้องใต้ดินยุโรปแบบดั้งเดิม ขณะที่ภาชนะทรงกระบอกนําเสนอความเรียบง่ายสําหรับสไตล์ lagering หรือแบบเปิดเครื่องหมักหอมแบบทรงโขงเป็นมาตรฐานทางการค้าที่ทันสมัย สําหรับความสามารถในการทํางานหลายประการ และประสิทธิภาพในระบบปิด.

เครื่องหมักหมักแบบทรงโขน ได้ครองอํานาจในอุตสาหกรรมการทําเบียร์อาชีพ เนื่องจากการทํางานที่เรียบง่ายและวิศวกรรมที่ทันสมัย:

• การเก็บเกี่ยวและทิ้งยีสต์โดยไม่ใช้ความพยายามจุดสุดทรงโขงที่คึกคัก ทําให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถแยกและระบายฝุ่นหนัก, ปริมาณอนุภาคฮอป, และยีสต์ที่สามารถดําเนินงานได้โดยตรงจากท่าล่างโดยไม่ต้องโอนเบียร์ไปยังภาชนะที่สอง
• ความสามารถในการทํางานแบบสองแบบของเรือเดียว:ถังขั้วแบบโคลนแบบทันสมัยมีความดัน (15 ถึง 30 PSI) ทําให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถดําเนินการหมักแร่เป็นหลัก, การกระโดดแห้ง, การปรับปรุงทางสองและการบังคับการก๊าบอเนชั่นทั้งหมดภายในถังเดียวกัน.
• ลดการเผชิญหน้ากับออกซิเจนโดยการกําจัดการโอนของของเหลวระหว่างระหว่างการหมักและการเติบโต ถังทรงโขนลดความเสี่ยงของการรับออกซิเจนละลายและการปนเปื้อนทางชีววิทยาอย่างมาก

เครื่องหมักกระบอกใช้กณิตศาสตร์ด้านล่างแบบดั้งเดิม และมักถูกเลือกสําหรับสไตล์ภูมิภาคเฉพาะเจาะจงหรือการตั้งค่าที่สะดวกต่องบประมาณ:

• วิธีการวางเสื้อราแบบดั้งเดิมโดยไม่มีจุดสูงแบบโคลนกลาง ถังเหล่านี้ต้องการให้เบียร์ถูกวางไว้ในราฟ หรือสูบออกจากเค้กยีสที่ตั้งอยู่จากประตูข้าง หรือระบายน้ําจากด้านล่างผ่านช่องทางภายในที่พิเศษ
• การผลิตแบบง่าย:กณิตศาสตร์ด้านล่างที่เรียบง่ายบางครั้งสามารถลดต้นทุนการผลิตล่วงหน้า ทําให้มันน่าสนใจสําหรับงบประมาณโรงงานเบียร์นาโนที่เฉพาะเจาะจงหรือการดําเนินงานเจาะจง
• ขอบเขตและขอบเขตของห้องใต้ดิน:มักถูกใช้เมื่อข้อจํากัดความสูงของเพดานป้องกันการติดตั้งถังทรงโขนสูงและมีอัตราส่วนสูง

ตอบ: เครื่องหมักหมักแบบโคลน มีพื้นที่ชันที่มุ่งเน้นกับยีสต์ที่ใช้ไปและยีสต์ที่จุดสูงสุด, ทําให้นักเบียร์ทิ้งวัสดุขยะและเก็บเกี่ยวยีสต์ที่แข็งแรงได้ง่ายโดยไม่ต้องโอนเบียร์.

ตอบ: ใช่ ทันตังแบบโคลนแบบทันสมัยมีความดัน (โดยทั่วไป 15 ถึง 30 PSI)ทําให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถเก็บก๊าบอเนกซ์ธรรมชาติได้ ผ่านวาล์วสปันท์ หรือเบียร์ก๊าบอเนกซ์ด้วยแรง โดยใช้หินก๊าบอเนกซ์อินทิกรีต.

ตอบ: ถังกระบอกล่างเรียบหรือแผ่นบางครั้งถูกเลือกสําหรับเทคนิคการผสมเหล้าแบบดั้งเดิม, การหมักเบียร์แบบเปิดบน, หรือในพื้นที่ห้องใต้ดินที่มีข้อจํากัดความสูงของเพดานที่เข้มงวด

A: ถังการหมักย่อยพาณิชย์ถูกสร้างขึ้นจากเหล็กไร้ขัด austenitic ระดับอาหาร (เช่น AISI 304 หรือ 316L) เพื่อให้แน่ใจว่าความทนทานต่อการกัดกร่อน ความทนทานโครงสร้างและการทําความสะอาดสุขภาพอย่างเข้มงวด.