ความแตกต่างระหว่างถังหมักไวน์ กับถังหมักเบียร์คืออะไร?

ความแตกต่างระหว่างถังหมักไวน์ กับถังหมักเบียร์คืออะไร?

ตอบคําถามหลัก:ความแตกต่างระหว่างถังหมักไวน์กับถังหมักเบียร์คืออะไร?ขณะที่ทั้งคู่เป็นภาชนะสแตนเลสสุขภาพ ที่ออกแบบมาเพื่อจัดการ การหมักเหล้าการออกแบบโครงสร้างและลักษณะทางวิศวกรรมของเครื่องดื่มต่างกันอย่างสําคัญ จากความต้องการในการผลิตของเครื่องดื่ม. Aถังหมักเบียร์โดยทั่วไปเป็นถังกระบอกทรงกระบอก (CCT) ที่ถูกออกแบบเพื่อเก็บก๊าบอเนชั่นและอํานวยความสะดวกในการเก็บเกี่ยวยีสต์ถังหมักไวน์โดยทั่วไปเป็นภาชนะที่กว้างกว่า ไม่ถูกแรงดัน หรือแรงดันต่ํา มีช่องทางเข้าใหญ่ และพื้นที่ชันหรือราบ ที่ปรับปรุงให้ดีที่สุดเพื่อจัดการกับสารแข็งขององุ่น (pomace) และป้องกันการออกซิเดน

การผลิตเบียร์ต้องใช้ภาชนะที่สามารถจัดการกับการหมักอย่างมีประสิทธิภาพและการปรุงปรุงในภายในหน่วยเดียวกัน

• กณิตศาสตร์ cylindroconical (CCT):เครื่องหมักเบียร์มีล่างทรงโคลนที่คึกคัก (มักเป็น 60 ° ถึง 75 °) ซึ่งช่องทางของยีสต์และยีสต์ลดลงไปข้างล่าง ทําให้การเก็บเกี่ยวยีสต์สะอาดและมีประสิทธิภาพจากจุดสูงสุด

• ความดันการจํากัด:มีการออกแบบให้ทนความดันการทํางานบวก (โดยทั่วไป 1.5 ถึง 3.0 บาร์หรือมากกว่า)ทําให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถใช้วาล์วสปันด์ เพื่อจับกุมการก๊าบอเนชั่นธรรมชาติ และดําเนินการโอนปิดภายใต้ความดัน.

• เสื้อเย็นหลายโซน:พื้นที่เย็น glycol อิสระห่อรอบเปลือกทรงกระบอกและร่างกายทรงโคลน เพื่อจัดการกับความร้อนที่ระดับนอกของการหมัก ale หรือ lager ที่ทํางานและดําเนินการกระแทกหนาวอย่างรวดเร็ว

การผลิตไวน์เน้นการบริหารของวัสดุแข็งขององุ่น ความสมบูรณ์แบบของผลไม้ และป้องกันการออกซิเดนที่เร็วในระหว่างการเจาะและการหมัก:

• อัตราส่วนและพื้นที่ดีที่สุด:ถังไวน์โดยทั่วไปมีโปรไฟล์ทรงกระบอกที่กว้างกว่าที่มีพื้นที่เรียบ, ลอย, หรือแผ่น, สร้างพื้นที่ที่มั่นคงสําหรับการลงตัวอย่างแข็งแกร่งโดยไม่จําเป็นต้องมีคอนที่คม

• ถนนทางเข้าขนาดใหญ่อุปกรณ์ที่มีเปลือกด้านข้างหรือช่องทางด้านบนขนาดใหญ่เพื่ออํานวยความสะดวกในการขุดและการกําจัดผิวฝุ่นและเมล็ดฝุ่นหมักอย่างปลอดภัย (หมวก) หลังจากการหมักไวน์แดง

• การป้องกันอากาศอ่อน:ออกแบบด้วยเครื่องติดตั้งด้านบนสําหรับผ้าปูไนโตรเจนหรืออาร์กอน ป้องกันสารสกัดอารมะผลไม้ที่อ่อนโยนและเอสเตอร์ระเหยจากการเผชิญหน้ากับออกซิเจนภายในบรรยากาศ

ถึงแม้จะมีความแตกต่างทางการทํางาน แต่แต่ละชนิดของภาชนะนั้น จะยึดถือมาตรฐานการผลิตที่เข้มงวด

• การผลิตจากสแตนเลสอเนิร์ต:สร้างโดยหลักจากเหล็กไร้ขัด austenitic เกรดสูง (เช่น AISI 304 หรือ 316L) เพื่อต้านทานกรดผลไม้อินทรีย์, หนอนเบียร์, และสารทําความสะอาดที่รุนแรง

• การบูรณาการทําความสะอาดในสถานที่ (CIP)พื้นผิวภายในที่เคลือบด้วยไฟฟ้า พร้อมกับหัวสเปรย์หมุนอัตโนมัติ รับประกันความสะอาดทางชีววิทยาที่สมบูรณ์แบบระหว่างชุดการผลิต

Q: ถังหมักเบียร์สามารถใช้สําหรับการทําไวน์ได้หรือไม่?

ตอบ: แม้จะสามารถใช้ได้ในแบบเทคนิคสําหรับชุดเล็กๆ แต่เครื่องหมักเบียร์แบบมาตรฐาน (CCT) ไม่เหมาะสําหรับการทําไวน์ทางการค้าโคเนสด้านล่างที่แคบทําให้มันยากที่จะถอดผิวฝุ่นแข็งและสับสับอย่างปลอดภัยหลังจากการหมักไวน์แดง.

คําถาม: ทําไมถังหมักเบียร์จึงมีพื้นทรงโคลน

ตอบ: ด้านล่างแบบโคลนบดมักจะมุ่งเน้นยี่ห้อและยี่ห้อในจุดล่างที่สุดของถัง ทําให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถเก็บเกี่ยวยี่ห้อที่สุขภาพดีได้ง่ายๆ หรือทิ้งยี่ห้อที่เสียหายโดยไม่ทําให้เบียร์ติดเชื้อ

คําถาม: ถังหมักไวน์จัดการผิวฝุ่นอย่างไรระหว่างการทําไวน์แดง?

A: ถังไวน์มีช่องทางเดินขนาดใหญ่ ที่ให้ทางเข้าทางกายภาพสําหรับการถอนของแข็งพร้อมกับกณิตศาสตร์ที่เชี่ยวชาญและเสื้อเย็นที่ช่วยจัดการ "หมวก" พลอยของผิวฝุ่นที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักไวน์แดง.

Q: วัสดุอะไรที่ใช้ในการสร้างถังหมักเบียร์และไวน์?

ตอบ: ทั้งสองประเภทของถังถูกผลิตจากเหล็กออสเตนไทส สแตนเลสระดับสูง (เช่น AISI 304 หรือ 316L) เพื่อรับรองความทนทานต่อการกัดสั่น, ความทนทานของโครงสร้าง, และความสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบสําหรับอาหาร.