|
Jaka jest różnica między zbiornikiem do fermentacji wina a zbiornikiem do fermentacji piwa?
| MOQ: | 1 zestawy |
| Cena £: | 10000 USD |
| Okres dostawy: | 2 miesiące |
| metoda płatności: | L/C, T/T |
| Wydajność dostaw: | 200 zestawów/dni |
stal nierdzewna zbiornik do fermentacji wina
,kontrola temperatury zbiornika do fermentacji piwa
,zbiornik do przechowywania fermentacji napojów
Jaka jest różnica między zbiornikiem fermentacji wina a zbiornikiem fermentacji piwa?
Odpowiedź na podstawowe pytanie:Jaka jest różnica między zbiornikiem fermentacji wina a zbiornikiem fermentacji piwa?Podczas gdy oba są sanitarne naczynia ze stali nierdzewnej zaprojektowane do zarządzania fermentacją alkoholu,ich konstrukcja konstrukcyjna i cechy inżynieryjne znacznie różnią się w zależności od wymogów produkcji napoju. Azbiornik fermentacji piwajest to zwykle ciśnieniowy zbiornik cylindroconical (CCT) zaprojektowany w celu wychwytywania gazu i ułatwienia łatwego zbierania drożdży, podczas gdyzbiornik fermentacji winajest zwykle szerszym, nieciśnieniowym lub niskiego ciśnienia naczyniem o dużych kanałach wejściowych i nachylonym lub płaskim dnie zoptymalizowanym do przechowywania stałych substancji winorośli (pomace) i zapobiegania utlenianiu.
Operacje warzenia wymagają naczyń, które mogą obsługiwać zarówno aktywne fermentację, jak i późniejsze dojrzewanie, często w ramach tej samej jednostki:
Geometria cylindroconiczna (CCT):Fermentatory piwa mają strome stożkowe dno (zwykle od 60° do 75°), które wprowadza opadłe drożdże i trąbki w dół, umożliwiając czyste i wydajne zbieranie drożdży od szczytu.
Wymaganie:Wykonane w celu wytrzymania pozytywnych ciśnieni roboczych (zwykle od 1,5 do 3,0 bara lub wyższych),umożliwiające browarom wykorzystanie zaworów do wychwytywania naturalnej gazu i wykonywanie zamkniętych transferów pod ciśnieniem.
Wymagania dotyczące:Niezależne strefy chłodzące glikolu otaczają cylindryczną powłokę i stożkowe ciało w celu zarządzania ekstremalnymi szczytami ciepła aktywnej fermentacji piwa lub piwa i szybkiego chłodzenia.
Winiarstwo koncentruje się głównie na zarządzaniu ciałami stałymi winogron, integralności owoców i zapobieganiu przedwczesnemu utlenianiu podczas maceracji i fermentacji:
Optymalizowane współczynniki widmowe i dno:Zbiorniki wina zazwyczaj mają szersze profily cylindryczne z płaskimi, nachylonymi lub podłożonymi dnem, zapewniając stabilną platformę do osadzania się w stanie stałym bez konieczności stromości stożka.
Wielkie szlaki drogowe:Wyposażone w duże łupki boczne lub górne, aby ułatwić bezpieczne wykopanie i usunięcie fermentowanych skórek i nasion winogron po maceracji wina czerwonego.
Ochrona przed atmosferą obojętną:Zaprojektowane z górnie zamontowanymi osprzętami do pokrycia azotu lub argonu, chroniącymi delikatne aromaty owocowe i lotne estry przed ekspozycją na tlen w otoczeniu.
Pomimo różnic funkcjonalnych oba typy naczyń przestrzegają rygorystycznych norm produkcji żywności:
Wyroby ze stali nierdzewnej:Zbudowane głównie z wysokiej jakości austenitycznej stali nierdzewnej (takiej jak AISI 304 lub 316L) w celu odporności na organiczne kwasy owocowe, robaki browarnicze i agresywne środki czyszczące.
Zintegrowanie czyszczenia w miejscu (CIP):Wewnętrzne powierzchnie elektropolitykowane w połączeniu z automatycznymi, obracającymi się głowicami rozpylającymi zapewniają absolutną czystość mikrobiologiczną między partiami produkcji.
| Cechy inżynieryjne | Zbiornik fermentacji piwa (CCT) | Zbiornik fermentacji wina |
|---|---|---|
| Pierwotna geometria statku | Ciało cylindryczne ze stromymi 60°75° stożkowymi dnem | Z wyłączeniem urządzeń do przechowywania danych osobowych |
| Wskaźnik ciśnienia | Wysokie (naciskowe dla wychwytywania i spuntowania węglowodorów) | W przypadku urządzeń o dużej mocy napędowej lub o dużej mocy napędowej, niezależnie od tego, czy są one wyposażone w napędy napędowe lub nie |
| Zarządzanie substancjami stałymi i drożdży | Stożkowe kanały dolne drożdże do łatwego zbioru | Wielkie szlaki przeznaczone do usuwania szczotki winogron i skórki |
| Regulacja cieplna | Wielo-strefowe płaszcze glikolowe do precyzyjnego chłodzenia piwa/pochowu | Kamizelki termiczne do regulacji temperatury fermentacji czerwono-białej |
| Ochrona gazowa | Zamknięta głowica ciśnieniowa dla naturalnychCO2utrzymanie | Pocieranie gazem obojętnymN2/ argon) w celu zapobiegania utlenianiu |
P: Czy zbiornik fermentacji piwa można wykorzystać do produkcji wina?
Odpowiedź: Chociaż technicznie możliwe w przypadku małych partii, standardowy fermentator piwa (CCT) nie nadaje się do komercyjnej produkcji wina, ponieważ jest stromy,wąski stożek dolny utrudnia bezpieczne usunięcie twardej skórki winogron i tłuszczu po fermentacji wina czerwonego.
P: Dlaczego zbiorniki na fermentację piwa mają stożkowe dno?
Odp.: Stożkowe dna koncentrują osadzone drożdże i trąbki w najniższym punkcie zbiornika, co pozwala browarom łatwo zbierać zdrowe drożdże lub zrzucać osady odpadów bez zanieczyszczania piwa.
P: W jaki sposób zbiorniki fermentacji wina obsługują skórki winogron podczas produkcji wina czerwonego?
A: Zbiorniki wina posiadają duże szlaki, które zapewniają fizyczny dostęp do usuwania materiałów stałych,wraz ze specjalistycznymi geometriami i płaszczami chłodzącymi, które pomagają zarządzać pływającą "kapucą" skórek winogron powstałych podczas fermentacji czerwonego wina.
P: Jakie materiały są używane do budowy zbiorników fermentacji piwa i wina?
Odpowiedź: Oba typy zbiorników są wykonane z wysokiej klasy stali nierdzewnej austenitycznej (takiej jak AISI 304 lub 316L), aby zapewnić odporność na korozję, trwałość konstrukcyjną i absolutną higienę klasy spożywczej.
