ワインの発酵タンクとビールの発酵タンクの違いは何ですか？

ワイン 発酵 タンク と ビール 発酵 タンク の 違い は 何 です か

根本的な質問に答えますワイン発酵タンクとビール発酵タンクの違いは何ですか.アルコール発酵を制御するために設計された飲料の生産要件に基づいて,構造設計と工学的な特徴が大きく異なる.A についてビール発酵タンク炭化物を捕獲し,酵母を簡単に収穫できるように設計された圧縮円筒形タンク (CCT) です.ワイン発酵タンク通常は,より広い,圧縮式でない,低圧容器で,大きな入り口があり,ブドウの固体 (ポマース) を管理し酸化を防止するために最適化された傾斜または平坦な底がある.

醸造作業には,活性発酵と後の熟化の両方を処理できる容器が必要であり,しばしば同じユニット内です.

• 円筒形形幾何学 (CCT):ビール発酵機には急斜な円形底 (通常は60°~75°) があり,下向きに堆積した酵母とトブを運んで頂点から清潔で効率的な酵母採集を可能にします.

• 定圧収納:ポジティブな動作圧力 (通常1,5〜3,0バー以上) に耐えるように設計されている.ブルワーが自然炭化物を捕獲し,圧力で閉じた転送を実行するためにスパンディングバルブを使用することを可能にする.

• 多ゾーン冷却ジャケット:独立したグリコール冷却ゾーンが円筒状の殻と円形体の周りを包み,アクティブ・ビールまたはビールの発酵の熱の急上昇を制御し,急速な冷却を実行する.

ワイン造りは,ブドウの固体,果実の整合性を管理し,マセレーションと発酵中に早期酸化を防ぐことに重点を置く.

• オプティマイズされたアスペクト比と底部:ワインタンクには一般的により広い円筒型プロファイルがあり,平らな,傾斜な,または皿付きの底があり,急なコーンを必要とせずに固体沉着のための安定したプラットフォームを提供します.

• 大型通路:赤ワインのマセレーション後,発酵したブドウの皮と種子を安全に掘り出し取り除くために,大きな側殻または上部マニュアルを装備する (キャップ).

• 惰性大気保護:表面に窒素やアルゴンを装着し,繊細なフルーツの芳香物質や揮発性エステルを環境の酸素にさらすから守る.

機能的な違いにもかかわらず,両種類の容器は,食品級の厳格な製造基準を遵守しています.

• 慣性不活性鋼の製造:主に高級オーステニティックステンレス鋼 (AISI 304または316Lなど) で作られ,有機果物酸,醸造ワーム,攻撃的な食性クリーニング剤に耐える.

• クリーン・イン・プレイス (CIP) 統合:自動回転スプレーヘッドと組み合わせた内部電気磨きされた表面は,生産量間の絶対的な微生物学的清潔性を保証します.

Q: ビール発酵タンクでワインを作ることはできますか?

A: 標準的なビール発酵機 (CCT) は,技術的には小批量では可能ですが,狭い底のコーンにより,赤ワインの発酵後,固いぶどう皮と果汁を安全に取り除くことが困難になります..

Q: ビール発酵タンクは なぜ円形の底があるのですか?

A: 円形の底は,タンクの最下部に堆積した酵母とトブを集約し,醸造業者が健康な酵母を簡単に収穫したり,ビールを汚染することなく廃棄物堆積物を捨てることができます.

Q: ワイン発酵タンクでは,赤ワインの生産中にどう処理されますか?

A: ワインタンクには 固体を取り除くための物理的なアクセスが可能な 広い人道があります赤ワインの発酵中に形成されたブドウ皮の浮遊"キャップ"を管理するのに役立つ専門的な幾何学と冷却ジャケットとともに.

Q: ビールとワインの発酵タンクの両方を作るのにどんな材料が使われますか?

A: 両方のタイプのタンクは高級オーステニティックステンレス鋼 (AISI 304 や 316L などの) から作られ,耐腐蝕性,構造耐久性,そして絶対的な食品級衛生性を保証します.