맥주 생산용 발효 탱크: 설계, 공학 및 소장실 운영

핵심 질문에 답: 맥주를 생산하는 발효 탱크는 무엇입니까? 맥주의 발효 탱크 (일반적으로 원통형 용기로 설계) 는 전문적인 용기입니다.압력 측정 산업용 용기, 단맛 맥주 윗말의 생화학적 변환을 엄격하게 제어된 온도 및 압력 조건에서 효모에 의해 알코올로 처리하도록 설계된 용기상업 양조장의 운영 핵심으로 봉사하는 이 건강 스테인레스 스틸 탱크는 1차 발효, 2차 숙성,그리고 탄화물 컨디셔닝은 하나의 통일된 발자국 안에서.

현대 맥주 생산은 생화학적 변환과 발효 후 청소를 최적화하는 전문 수직 기하학에 크게 의존합니다.

• 실린드로콘형 탱크 (CCT) 배열:맥주 발효기는 수직 원통형 몸체와 절단한 피침형 바닥 (일반적으로 60°에서 75° 사이의 각) 을 갖추고 있다.

• 효모 수확 및 정착:발효 과정과 후에는 사용된 효모, 홉 잔해, 그리고 단단한 트러브가 자연적으로 절단 콩고로 내려서 꼭대기에 있는 단일 배charge 포트에까지 유입됩니다.이것은 양조업자가 양조 중인 맥주를 방해하지 않고 다음 팩을 던지기 위해 건강한 효모를 수확하거나 폐기물을 깨끗하게 처리 할 수 있습니다..

압력 상태가 아닌 와인 또는 식품 용기와 달리 맥주 발효 탱크는 긍정적 인 내부 압력을 견딜 수 있어야합니다.

• 압력 등급 껍질:1.5~3.0바 이상의 가동 압력을 안전하게 처리할 수 있도록 설계되어, 고생력 발효 스파이크 중에 배의 구조적 무결성을 보호합니다.

• 스펀딩 밸브:탱크 헤드스페이스에 연결된스펀딩 밸브는 양조업자가 과도한 이산화탄소 (CO_2) 를 자동으로 배출하거나 발효의 끝으로 포착하여 강제 주입없이 자연 탄화물을 얻을 수 있도록합니다..

활성 효모 대사 작용은 상당한 생물학적 열을 발생시키고, 불쾌한 맛을 방지하기 위해 정확하게 조절되어야합니다. (이하 과도한 에스테르 또는 높은 알코올):

• 복합 구역 구덩이 재킷:레이저로 용접된 냉각 자켓은 실린더 모양의 껍질과 피침 모양의 바닥을 둘 다 감싸고 있습니다.이 재킷은 냉각 된 글리콜을 독립적으로 순환하여 정확한 맥주 또는 맥주 발효 온도를 유지합니다..

• 냉동 충돌 능력:숙성 후 냉각 된 액체는 재킷을 통해 빠르게 순환하여 맥주 온도를 동결 수준에 이르게하여 남은 효모와 냉각 안개가 빠르게 침착하게됩니다.

맥주는 야생 미생물 오염과 화학적 맛에 매우 민감하기 때문에, 재료의 무결성은 무엇보다 중요합니다:

• 비활성 스테인레스 스틸 제조:고품질의 오스텐이틱 스테인리스 스틸 (AISI 304 또는 316L 같은) 으로 완전히 제작되어 산성 워크, 유기 화합물 및 공격적인 청소 물질에 저항합니다.

• 자동 CIP 통합:전자 닦은 내부 표면과 위에 장착된 회전형 클린인플레이스 (CIP) 스프레이 헤드가 결합되어 생산 사이클 사이에 절대적인 미생물학적인 위생화를 보장합니다.

질문: 맥주 발효 탱크는 맥주 공장에서 어떤 용도로 사용됩니까?

A: 맥주의 발효 탱크는 양조초를 효모를 첨가하여 맥주에 변환하여 외부 열 반응 중에 내부 온도를 조절하고 압력을 조절합니다.그리고 2차 조건화 및 탄화물 처리.

질문: 왜 상업용 맥주 발효 탱크가 피침 모양의 바닥을 가지고 있습니까?

A: 피침 모양의 바닥은 퇴적된 효모와 홉 입자, 그리고 고체 잔류를 하나의 수집 지점으로 아래로 운반하여 양조업자들이 재사용 또는 폐기물 퇴적물을 제거하기 위해 건강한 효모를 쉽게 수확할 수 있게 한다.

질문: 맥주 발효 탱크는 어떤 압력을 견딜 수 있습니까?

A: 상업용 맥주 발효기는 압력 용기이며, 일반적으로 1.5와 3.0bar 사이의 작동 압력을 견딜 수 있도록 설계되어 폐쇄된 전송과 스펀딩을 통해 자연 탄화물을 지원합니다.

질문: 맥주 발효 탱크를 제조하는 데 어떤 재료가 사용됩니까?

A: 그들은 화학적 무력성과 절대적인 위생성을 보장하기 위해 가시화 된 부드러운 내부 표면을 갖춘 고품질의 오스텐이트 스테인리스 스틸 (AISI 304 또는 316L) 으로 제조됩니다.