ถัง การ บํารุง อาหาร สําหรับ การ ผลิต เบียร์: การ ออกแบบ, วิศวกรรม, และ การ ใช้ งาน ใน เซลล์

การตอบคําถามหลัก: ถังหมักสําหรับการผลิตเบียร์คืออะไร? ถังหมักเบียร์ (มักถูกออกแบบเป็นภาชนะ cylindroconical) เป็นถังอุตสาหกรรมที่มีความดันที่ออกแบบมาเพื่อจัดการการแปลงชีวเคมีของน้ําพริกหวานเป็นแอลกอฮอล์โดยยีสต์ ภายใต้สภาพอุณหภูมิและความดันที่ควบคุมอย่างเข้มงวดเป็นแกนหลักในการดําเนินงานของโรงงานผลิตเบียร์ทางการค้า ถังสแตนเลสสุขภาพเหล่านี้ จัดการหมักหลัก, การเจริญเติบโตและการปรับปรุงการก๊าบอเนชั่น ภายในรอยเท้าเดียว.

การผลิตเบียร์ที่ทันสมัยพึ่งพากับกณิตศาสตร์แนวตั้งที่เชี่ยวชาญมาก ที่ทําให้การแปลงทางชีวเคมีและการทําความสะอาดหลังการหมักได้ดีที่สุด

• การจัดวางถังกระบอกทรงโคลน (CCT):เครื่องหมักเบียร์มีตัวทรงกระบอกตั้งตรงคู่กับด้านล่างทรงโคลนที่คึกคัก (มักมีมุมระหว่าง 60 ° และ 75 °)

• การเก็บเกี่ยวและปลูกฝักย่าง:ระหว่างและหลังจากการหมักย่อย ยีสต์ที่ใช้ไปแล้ว ผุยหอม และผุยหอมที่แข็งแกร่ง โดยธรรมชาติดึงดูดลงทางโคนที่คึกคักไปยังท่าปล่อยเดียวที่จุดสูงสุดทําให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถเก็บเกี่ยวยีสต์ที่สุขภาพดี เพื่อนําไปใช้ในชุดที่ถัดไป หรือทิ้งขยะอย่างสะอาด โดยไม่รบกวนร่างกายเบียร์ที่เติบโต.

ไม่เหมือนกับภาชนะไวน์หรืออาหารที่ไม่ถูกกดดัน ถังหมักเบียร์ต้องทนความดันภายในบวก:

• กล่องปริมาณความดัน:ออกแบบมาเพื่อรับมือความดันในการทํางานอย่างปลอดภัย ตั้งแต่ 1.5 ถึง 3.0 บาร์หรือสูงกว่า เพื่อปกป้องความสมบูรณ์แบบของโครงสร้างของภาชนะในช่วงการหมักที่มีความแรงสูง

• วาล์วสปันด์:เชื่อมต่อกับช่องหัวถังวาล์ว spunding ทําให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์เกิน (CO_2) ได้โดยอัตโนมัติ หรือจับมันไปสู่ปลายการหมักเพื่อบรรลุการก๊าบอเนกประสงค์โดยธรรมชาติโดยไม่ต้องฉีดแรง.

การเผาผลาญของยีสต์ที่ทํางานสร้างความร้อนทางชีวภาพที่สําคัญ ซึ่งต้องถูกกําหนดอย่างแม่นยํา เพื่อป้องกันรสชาติที่ไม่เหมาะสม (เช่นเอสเตอร์ที่มากเกินไปหรือแอลกอฮอล์สูงกว่า)

• เสื้อกางเกงขุดหลายโซน:เสื้อเย็นที่เชื่อมด้วยเลเซอร์ ล้อมรอบทั้งเปลือกทรงกระบอกและด้านล่างทรงโคลนชุดนี้กระจายกระแส glycol เย็นเป็นอิสระเพื่อรักษาความร้อนการหมัก ale หรือเบียร์.

• ความสามารถในการชนกันในอากาศเย็นหลังจากการเจริญเติบโต น้ํายาที่เย็นลงจะหมุนเวียนอย่างรวดเร็วผ่านเสื้อเพื่อลดอุณหภูมิเบียร์ใกล้จุดแข็ง ทําให้ยีสต์ที่เหลือและหมอกเย็นหลอมลงอย่างรวดเร็ว

เนื่องจากเบียร์มีความรู้สึกสูงต่อการติดเชื้อจากเชื้อไวรัสและรสเคมีที่ไม่เหมาะสม

• การผลิตจากสแตนเลสอเนิร์ต:สร้างทั้งหมดจากสแตนเลส austenitic เกรดสูง (เช่น AISI 304 หรือ 316L) เพื่อต้านทานมะขามกรด สารอินทรีย์ และสารทําความสะอาดรุนแรง

• การบูรณาการ CIP อัตโนมัติพื้นผิวภายในที่เคลือบด้วยไฟฟ้ารวมกับหัวสเปรย์เคลียนอินเพลส (CIP) ที่ติดตั้งอยู่บนด้านบนให้ความสะอาดทางจุลินทรีย์ที่สมบูรณ์แบบระหว่างรอบการผลิต

คําถาม: ถังหมักเบียร์ที่ใช้ในโรงผลิตเบียร์คืออะไร?

ตอบ: ถังหมักเบียร์ใช้ในการแปลงเบียร์เวิร์ตเป็นเบียร์ โดยการเพิ่มยีสต์ ปรับอุณหภูมิภายในระหว่างปฏิกิริยา exothermic การบริหารความดันและการจัดการกับการปรับปรุงระดับสองและการก๊าบอเนชั่น.

คําถาม: ทําไมถังหมักเบียร์พาณิชย์จึงมีพื้นทรงโขน

ตอบ: ด้านล่างแบบโคลนจะนํายีสต์ที่พุ่งลง, ส่วนละอองลม, และยีสต์ที่แข็งแกร่งลงไปยังจุดเก็บของเดียว, ทําให้นักเบียร์สามารถเก็บยีสต์ที่แข็งแรงได้ง่ายเพื่อนําไปใช้ใหม่หรือกําจัดย่อยที่เหลือ.

Q: ถังหมักเบียร์ต้องทนความดันขนาดไหน?

A: เครื่องหมักเบียร์พาณิชย์เป็นภาชนะที่มีความดัน, โดยทั่วไปถูกสร้างขึ้นเพื่อทนความดันในการทํางานระหว่าง 1.5 และ 3.0 บาร์เพื่อรองรับการโอนปิดและการก๊าบอเนชั่นธรรมชาติผ่านการหมัก.

Q: วัสดุอะไรที่ใช้ในการผลิตถังหมักเบียร์?

ตอบ: ผลิตจากเหล็กไร้ขัด austenitic คุณภาพสูง (เช่น AISI 304 หรือ 316L) ที่มีพื้นผิวภายในเรียบ electropolished เพื่อรับประกันความอ่อนแอทางเคมีและความสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ