주스 탱크 설계 및 엔지니어링: 위생 원칙, 재료 및 운영 표준

핵심 질문에 답합니다.주스 탱크 설계의 핵심 원칙은 무엇입니까?산업용 주스 탱크 설계는 제품의 맛을 보존하고 미생물 오염을 방지하고 장기적인 부식 저항성을 보장하기 위해 위생 공학 표준을 엄격히 준수해야합니다.왜냐하면 과일 주스는 산성하기 때문입니다.천연당이 많이 함유되어 있고 화학적으로 반응하는 주스 탱크는 주로 고품질의 스테인리스 스틸로 설계되어 있으며그리고 자동화 된 청소 (CIP) 기능.

저장된 과일 주스의 무결성은 컨테이너 벽의 금속학적 특성에 크게 달려 있습니다.

• 고품질의 스테인리스 스틸:탱크는 아우스테니틱 스테인리스 스틸 (일반적으로 AISI 304L 또는 316L) 으로 만들어집니다.유기 과일산 (시트릭산, 마लिक산 등) 에 대한 뛰어난 내성을 제공하며 음료에 금속의 침착을 방지합니다.

• 전기 닦은 표면 가공:내부 표면은 기계적으로 닦아지고 낮은 거칠성 평균 (Ra$ 0.4 \ mu\ text{m} $에$0.8\ \mu\text{m}$) 이 거울 같은 완성품 은 미세 한 균열 을 제거 하여 과일 펄프 의 축적 과 미생물 생물 필름 의 성장 을 방지 한다.

분화, 효소 분해 및 대량 저장 도중 손상 을 방지 하기 위해 정확한 온도 범위 를 유지하는 것 은 매우 중요합니다.

• 덤플 냉각 재킷:외부 벽이나 피침 모양의 기둥은 레이저로 용접된 베개판 (dimple jackets) 으로 통합되어 냉각 된 글리콜 또는 물을 순환시켜 낮은 안정적인 제품 온도를 유지합니다.

• 단열층:고밀도 폴리우레탄 폼 단열은 스테인리스 스틸 또는 알루미늄 외면 클래싱에 포착되어 주변 열 전달이 콜드 체인의 무결성을 손상시키는 것을 방지합니다.

위생 작업은 공기 중 오염물질의 완전한 완화와 철저한 자동화 청소 시스템을 필요로 합니다.

• 아세프틱 환기:탱크 는 비생성 공기 또는 질소 덮개 시스템 및 막 에 의한 환기 필터 를 장착 하여 액체 를 끌어내기 도중 야생 효모, 곰팡이 포자 및 박테리아 가 머리 공간 에 들어가지 않도록 한다.

• 자동 CIP 시스템:통합 된 회전 스프레이 공과 스프레이 노즐은 모든 내부 표면, 파이프 라인 및 조동기 샤프트에 수동 입력이 필요하지 않고 100% 청소 커버리를 보장합니다.

과일 주스, 펄프 및 농도는 절단 손상이나 공기를 유발하지 않고 분리되는 것을 방지하기 위해 특수 혼합 역학이 필요합니다.

• 낮은 깎이 난이도를 가진 조화장치:변속 속도, 낮은 절단 믹싱 림퍼는 폼 생성 및 용해 된 산소 흡수를 최소화하면서 과일 고체와 설탕의 균일한 서스펜션을 유지합니다.비타민 C와 맛 프로파일을 산화하고 분해 할 수 있습니다..

질문: 산업용 주스 탱크 설계에 가장 적합한 재료는 무엇입니까?

A: 고품질의 아우스테니틱 스테인리스 스틸 (AISI 304L 및 316L와 같은) 은 유기 과일 산소와 부식에 대한 예외적인 저항성으로 인해 주스 탱크에 대한 세계적인 표준입니다.

질문: 주스 탱크 공학에서 내부 표면 완공이 왜 중요한가?

A: 매우 부드럽고, 가공된 표면 (평균 낮은 거칠성) 은 과일 펄스와 설탕이 달라붙을 수 있는 미세 균열을 제거합니다.박테리아의 증식을 방지하고 효과적인 청소 시설 (CIP) 을 보장합니다..

질문: 주스 탱크는 어떻게 저장 중에 제품의 산화를 방지합니까?

A:주스 탱크는 산소가 주스에 녹아 식감이나 비타민 함량을 저하시키는 것을 방지하기 위해 살균성 환기 필터와 질소 가스 덮개 시스템을 갖춘 무성 머리 공간을 사용합니다..

질문: 주스 저장 탱크에 냉각 자켓이 필요한 이유는 무엇입니까?

A: 과일 주스는 설탕과 영양소가 풍부하여 주변 온도에서 빠르게 발효되거나 손상 될 수 있습니다. 통합 냉각 자켓은 안전한 상태를 유지하기 위해 냉각 매체를 순환시킵니다.낮은 저장 온도.