Các bể lên men nhà máy bia: Hướng dẫn toàn diện về kích thước và vật liệu

1Các chiến lược kích thước nấu men thương mại

• Quy tắc nhân (1x, 2x, 4x kích thước):Các bể lên men thường có kích thước chính xác gấp đôi kích thước lô nhà máy bia (ví dụ: nhà máy bia 10 thùng thường kết hợp với các bể một lô 10 thùng, bể hai lô 20 thùng,hoặc 40 thùng xe tăng bốn lô). Hai lần batching vào một đơn vị duy nhất là một chiến lược phổ biến để tối đa hóa hiệu quả lao động và giảm thời gian quay nước.
• Phân bổ không gian đầu (15% đến 20% quy tắc):Các bể lên men phải có thêm 15% đến 25% không gian đầu thể tích trên mức chất lỏng để chứa sự mở rộng bọt Krausen cao mạnh mẽ trong quá trình suy giảm nấm men hoạt động,ngăn chặn sự thổi bay vào các đường dây cứu khí.
• Chuyển đổi hầm và lập kế hoạch hàng tồn kho:Kích thước phải tính đến tổng thời gian cư trú trong quá trình lên men ban đầu, nghỉ ngơi diacetyl, sụp đổ lạnh và lagering để đảm bảo nhà máy bia không bao giờ phải đối mặt với các nút thắt trước khi đóng gói.

2- Chọn vật liệu và tiêu chuẩn vệ sinh

• Thép không gỉ austenit (AISI 304 và 316L):Được sản xuất từ thép không gỉ chất lượng cao, cung cấp khả năng chống ăn mòn đặc biệt chống lại các axit hữu cơ (như axit lactic và acetic) và các chất tẩy rửa gây hư.AISI 316L thường được chỉ định cho các thành phần tiếp xúc với nồng độ clorua cao hoặc chất khử trùng chuyên sâu.
• Xét bề mặt và điện đúc:Các bức tường bên trong bể được nghiền cơ khí và sơn điện để đạt được độ dẻo trung bình cực mịn ($\text{Ra} \le 0.4\ \mu\text{m}$), loại bỏ các vết nứt vi mô nơi đá bia hoặc phim sinh học vi khuẩn có thể tích tụ.
• Tính toàn vẹn của hàn vệ sinh:Tất cả các dây hàn bên trong phải được làm sạch, thụ động và kiểm tra để duy trì bề mặt trơn tru liên tục trên toàn bộ bên trong tàu.

3- Điều chỉnh nhiệt và kỹ thuật áp suất

• Glycol Dimple Cooling Jackets:Các vùng nhiệt được hàn bằng laser được bọc độc lập xung quanh xi lanh và nón cho phép điều khiển chính xác, đa vùng để hấp thụ nhiệt lên men ngoại nhiệt và thực hiện sụp đổ lạnh nhanh chóng.
• Vỏ có áp suất:Được xây dựng để chịu đựng từ 15 đến 30 PSI, các bể bia hiện đại cho phép các nhà sản xuất bia nắm bắt carbonation tự nhiên thông qua van spundting hoặc thực hiện carbonation lực an toàn.

Thùng lên men nhà máy bia Kích thước & Vật liệu Các thông số ma trận

Câu hỏi thường gặp (FAQ)