Cách các nhà máy bia sử dụng bể áp lực: Lên men, cacbonat hóa và hoạt động hầm bia

Trả lời câu hỏi chính:Các nhà máy bia sử dụng bể áp suất như thế nào?Các nhà máy bia sử dụng các bể áp suất ư như bể đơn hình hình trụ và bể bia sáng (BBT) ư để giữ an toàn và điều chỉnh áp suất bên trong tích cực trong suốt vòng đời sản xuất.Không giống như các thùng chứa mở hoặc khí quyển, bể áp suất cho phép các nhà máy bia thương mại nắm bắt carbonation tự nhiên thông qua đục, thực hiện chuyển dịch chất lỏng vòng kín không chứa oxy, ổn định quá trình lên men nấm men hoạt động,và điều kiện bia hoàn thành dưới các thông số carbonation chính xác trước khi đóng gói.

Trong quá trình lên men bia hoạt động, men chuyển đổi đường thành rượu và carbon dioxide ($CO_2$Các bể áp suất cho phép các nhà sản xuất bia tận dụng hoạt động sinh học này:

• Các hoạt động tài trợ:Đến cuối quá trình lên men chính, các nhà sản xuất bia đóng không gian đầu bể và gắn một van đập.Van cứu trợ cơ học này cho phép khí dư thừa thoát ra trong khi duy trì áp suất thiết lập (thường là 1.0 đến 1,5 bar).
• Carbon hóa tự nhiên:Bằng cách bắt giữ các khối lượng cuối cùng của sinh học$CO_2$, các nhà máy bia đạt được carbonation tự nhiên mà không cần phải ép bơm khí bên ngoài, tiết kiệm chi phí hoạt động và tạo ra một cấu trúc bong bóng tinh tế, tích hợp hơn trong bia.

Oxy là kẻ thù chính của bia hoàn thiện, gây ra sự trì trệ, oxy hóa, mùi vị và sự suy giảm màu sắc nhanh chóng:

• Áp lực đầu đẩy:Các nhà máy bia sử dụng các bể áp suất để đẩy bia từ máy lên men đến bể sáng hoặc dây chuyền đóng gói bằng cách sử dụng không khí nén vô trùng hoặc áp suất đầu nitơ / carbon dioxide.
• Dập kín kín:Vì thùng giữ một môi trường kín, áp suất, không khí xung quanh không bao giờ tiếp xúc với chất lỏng, bảo quản các chất thơm tinh tế và kéo dài tuổi thọ.

Các bể áp suất cung cấp độ cứng cấu trúc cần thiết cho việc thao tác nhiệt tích cực và điều hòa cuối cùng:

• Chống lại sự dao động nhiệt:Khi các nhà máy bia làm mát nhanh chóng một bể để thả men và làm mát sương mù ra khỏi dung dịch, khí bên trong co lại.Các bể áp suất xử lý an toàn những thay đổi nhiệt động lực mà không có sự sụp đổ cấu trúc khi kết hợp với van cứu trợ chân không.
• Đá carbonation:Trong các bể bia sáng, môi trường áp suất cho phép đá carbonation (diffusers) để hòa tan vi tế$CO_2$bong bóng trực tiếp vào bia lỏng hiệu quả.

H: Tại sao các nhà máy bia sử dụng bể áp suất thay vì bể mở?

A: Các nhà máy bia sử dụng bể áp suất để thu giữ carbonation tự nhiên một cách an toàn, thực hiện chuyển giao kín không chứa oxy, ngăn ngừa ô nhiễm vi khuẩn hoang dã và quản lý áp suất khí hoạt động trong quá trình lên men.

Q: Điều gì là spunding trong một bể áp suất nhà máy bia?

A: Spunding là quá trình niêm phong bể lên men áp suất gần cuối quá trình lên men để carbon dioxide sinh học bị mắc kẹt, tự nhiên làm cacbon hóa bia.

Q: Các bể áp suất của nhà máy bia thương mại hoạt động ở áp suất nào?

A: Hầu hết các bể áp suất bia thương mại (như bể đơn và bể bia sáng) được thiết kế để hoạt động ở áp suất từ 1,5 đến 3,0 bar (22 đến 43 psi).

Hỏi: Các thùng chứa áp suất của nhà máy bia được chế tạo từ vật liệu nào?

A: Brewery pressure tanks are constructed from high-grade austenitic stainless steel (such as AISI 304 or 316L) with electropolished internal surfaces to guarantee corrosion resistance and absolute hygiene.