ถังหมัก: วิธีเลือกถังหมักที่เหมาะสมสำหรับการหมักเบียร์ครั้งต่อไปของคุณ

ตอบคําถามหลัก:กระปุกหมัก คืออะไร และผู้ผลิตเบียร์เลือกกระปุกแบบที่ดีที่สุดอย่างไร สําหรับสุขภาพของยีสต์ การควบคุมความร้อน และประสิทธิภาพของการทํางานกระป๋องหมักคือกระป๋องพิเศษและสุขภาพดี ที่ออกแบบมาเพื่อรองรับการแปลงทางชีวเคมีของมะเร็งหรือน้ํามันน้ํามันเป็นแอลกอฮอล์ไม่ว่าจะเป็นการดําเนินธุรกิจโรงงานผลิตเบียร์ขนาดเล็กแบบทดลอง หรือการปรับขนาดการผลิตเพื่อการค้าการเลือกภาชนะที่เหมาะสมรวมถึงการประเมินรูปแบบของพื้น (ทรงโขนกับเรียบ) การสร้างวัสดุ (เหล็กไร้ขัดเหลืองประเภทอาหาร) ความดันและการควบคุมอุณหภูมิแบบอัตโนมัติ

รูปทรงของภาชนะการหมักหมักจะกําหนดว่า ยีสต์, ทรูบ และของเหลวจะปฏิกิริยากันอย่างไร ตลอดวงจรการทําเบียร์:

• กลม-โคนิค ยูนิทานค์:มีล่างทรงโคลน 60 ° ถึง 75 °, ถังยูนิต์ทําให้ยีสต์ที่ใช้ไปและอนุภาคฮอปลงลงอย่างเรียบร้อยในจุดสูงสุดวิธีนี้ทําให้การเก็บเกี่ยวยีสต์และการทิ้งที่ท่าล่างได้ง่าย โดยไม่จําเป็นต้องมีการถ่ายทอดของเหลวระหว่าง.

• ความยืดหยุ่นระดับความดัน:เครื่องหมักหอมแบบโคลนที่ทันสมัยถูกสร้างขึ้นเพื่อทนต่อความแรง 15 ถึง 30 PSI ทําให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถดําเนินการหมักหอมแบบหลัก, ผ่อน Diacetyl, การกระโดดแห้ง, และการก๊าบอเนชั่นที่บังคับทั้งหมดภายในภาชนะเดียวกัน

การหมักย่อยทางพาณิชย์ต้องการความสมบูรณ์แบบทางโลหะที่ไม่ยอมแพ้ เพื่อป้องกันการติดเชื้อทางชีวภาพ

• สแตนเลสออสเทนิต (AISI 304 หรือ 316L):มาตรฐานอุตสาหกรรมทั่วไปสําหรับชิ้นส่วนที่เปียก ให้ความทนทานต่อการกัดกรดทางอินทรีย์และสารเคมีล้างที่คาวสติก

• อุปกรณ์ภายในเคลือบไฟฟ้า:ปลายภายในเรียบ ($\text{Ra} \le 0.4\ \mu\text{m}$) กําจัดช่องแช่ขนาดเล็กที่แบคทีเรียบีโฟลมหรือหินเบียร์สามารถสะสมขึ้น โดยการรับรองความสะอาดสุขภาพที่สะอาดในสถานที่ (CIP)

การบริหารความร้อนอย่างแม่นยําเป็นสิ่งสําคัญสําหรับการควบคุมการเผาผลาญของยีสต์ และการดําเนินการที่เร็ว

• แจ็คเก็ตกลิกอลดิมปิล:โซนความร้อนที่ผสมด้วยเลเซอร์ที่ม้วนกันอย่างอิสระรอบกระบอกถังและโคลนกระบอกระบายกลิกอลเย็นเพื่อดูดซึมความร้อนของการหมัก exothermic ทันที

คําถาม: ประโยชน์หลักของภาชนะการหมักแบบทรงโขน คืออะไร?

A: กระปุกทรงโขนมีล่างที่ชันลง ซึ่งมุ่งเน้นยี่ห้อและฝุ่นที่ใช้ไปในจุดสูงเดียวทําให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถทิ้งวัสดุที่เหลือและเก็บเกี่ยวยีสต์ที่สุขภาพดีได้อย่างสะอาด โดยไม่ต้องโอนของเหลว.

คําถาม: ทําไมสแตนเลสจึงเป็นวัสดุที่นิยมสําหรับเครื่องหมักพาณิชย์?

A: สแตนเลสประเภทอาหาร (เช่น AISI 304 หรือ 316L) ทนต่อความดันสูง ทนต่อการกัดเคมีจากของเหลวกรดและยาล้างโรคและให้ผิวเรียบที่ป้องกันการติดเชื้อจากแบคทีเรีย.

ถาม: คุณสามารถกรีดเบียร์ในกระปุกหมักได้มั้ย?

ตอบ: ใช่ครับ ถ้าถังมีแรงดัน (โดยทั่วไป 15 ถึง 30 PSI)ผู้ผลิตเบียร์สามารถเก็บก๊าบอเนชั่นธรรมชาติได้ ผ่านวาล์วสปันด์ติ่ง หรือบังคับก๊าบอเนชั่นเบียร์ โดยใช้หินก๊าบอเนชั่นซินเตอร์ที่บูรณาการ.

คําถาม: การควบคุมอุณหภูมิทํางานอย่างไรในถังหมักที่ทันสมัย?

A: อุณหภูมิถูกกําหนดโดยใช้เสื้อเย็นกลิกอลดิมป์ลล์ ที่ปั่นด้วยเลเซอร์ ที่ห่อรอบเปลือกถังซึ่งกระจายกระจาย glycol ที่เย็นเพื่อดูดซึมความร้อนของสารเผาผลาญและลดอุณหภูมิในการตกหนาว.