|
مخمرها: چگونه مخمر مناسب را برای دم کردن بعدی خود انتخاب کنید
| مقدار تولیدی: | 1 مجموعه |
| قیمت: | 10000 USD |
| دوره تحویل: | 2 ماه |
| روش پرداخت: | L/C، T/T |
| ظرفیت تامین: | 200 مجموعه در روز |
مخمر برای دم کردن
,مخزن تخمیر
,انتخاب مخمر دم کردن
جواب دادن به سوال اصلي:ظرف تخمیر چیست، و چگونه آبجو سازان بهترین طراحی مخزن را برای سلامت مخمر، کنترل حرارتی و بهره وری جریان کار انتخاب می کنند؟یک ظرف تخمیر یک ظرف بهداشتی تخصصی است که برای میزبان تبدیل بیوشیمیایی wort یا آب میوه به الکل طراحی شده است.آیا یک مایکرو آبجو ساز آزمایشی را اداره می کنید یا تولید تجاری را افزایش می دهید؟، انتخاب ظرف مناسب شامل ارزیابی هندسه پایین (شکل مخروطی در مقابل مسطح) ، ساخت مواد (فولاد ضد زنگ درجه غذایی) ، درجه فشار و تنظیم درجه حرارت خودکار است.
شکل فیزیکی یک ظرف تخمیر، چگونگی تعامل مخمر، تراب و مایع در طول چرخه آبجو را تعیین می کند:
-
مخروط های تک مخروط:با داشتن یک کف مخروطی 60 تا 75 درجه ، یک مخزن اجازه می دهد تا خمیر مصرف شده و ذرات خوشه به آرامی در یک قله قرار گیرند.این امکان را برای برداشت آسان مخمر و تخلیه پایین بدون نیاز به انتقال مایعات میانگین فراهم می کند..
-
انعطاف پذیری فشار:تخمیر کننده های مخروطی مدرن برای مقاومت در برابر 15 تا 30 PSI ساخته شده اند، اجازه می دهد که آبجو سازان تخمیر اولیه، استراحت دیاستیل، پرش خشک و کربناسیون اجباری را در یک ظرف انجام دهند.
تخمیر تجاری مستلزم یکپارچگی متالورژیک بدون سازش برای جلوگیری از آلودگی بیولوژیکی است:
-
از فولاد ضد زنگ آستنیتی (AISI 304 یا 316L):استاندارد جهانی صنعت برای قطعات مرطوب شده، ارائه مقاومت خارش استثنایی در برابر اسیدهای آلی و مواد شیمیایی شستشوی کاستیک.
-
فضای داخلی الکتروپولیس شده:پوشش داخلی صاف ($\text{Ra} \le 0.4\ \mu\text{m}$) شکاف های میکروسکوپی را از بین می برد که در آن می تواند بیوفلیم های باکتریایی یا سنگ آبجو جمع شود، اطمینان از بهداشت پاک در محل (CIP) بی نقص.
مدیریت حرارتی دقیق برای کنترل متابولیسم مخمر و اجرای سقوط سریع سرد ضروری است:
-
ژاکت های گلیکول:مناطق حرارتی لیزری جوشیده شده که به طور مستقل در اطراف سیلندر مخروط و مخروط مخزن پیچیده شده اند گلیکول خنک شده را گردش می دهند تا گرمای تخمیر exothermic را بلافاصله جذب کنند.
| پارامتر طراحی قایق | مشخصات تجاری استاندارد | بهره ی مهندسی و عملیاتی |
|---|---|---|
| ترکیب مواد | فولاد ضد زنگ AISI 304 یا 316L | مقاومت در برابر خوردگی شیمیایی و اطمینان از بهداشت غذایی |
| هندسه پایین | 60° تا 75° قله مخروطی | جمع آوری خمیر بدون تلاش و دفع گیاهان را تسهیل می کند |
| درجه بندی فشار | 15 تا 30 PSI (1 تا 2 بار) | پشتیبانی از انتقال بسته، اسپندینگ و کربناسیون اجباری |
| روش خنک کننده | ژاکت های دو زون گلیکول | کنترل حرارتی دقیق و سقوط سریع سرد را فراهم می کند |
| پوشش داخلی | الکتروپولیس شده) | از زیستگاه های میکرو باکتریایی جلوگیری می کند و تمیز کردن CIP را ساده می کند |
س: مزیت اصلی یک ظرف تخمیر مخروطی چیست؟
A: ظرف های مخروطی دارای یک کف شیب دار هستند که مخمر مصرف شده و رسوب را در یک قله واحد متمرکز می کنند.اجازه دادن به آبجو سازان برای تخلیه مواد زباله و برداشت مخمر سالم به صورت تمیز بدون انتقال مایع.
س: چرا فولاد ضد زنگ مواد مورد علاقه برای تخمیر کننده های تجاری است؟
A: فولاد ضد زنگ درجه غذایی (مانند AISI 304 یا 316L) مقاومت در برابر فشار بالا، مقاومت در برابر خوردگی شیمیایی از مایعات اسیدی و ضد عفونی کننده،و یک سطح صاف فراهم می کند که از آلودگی باکتری جلوگیری می کند.
س: آیا می توانید آبجو را در ظرف تخمیر کربناتی کنید؟
ج: بله، به شرطی که مخزن با فشار مشخص (معمولاً 15 تا 30 PSI) باشد.آبجو سازان می توانند کربناسیون طبیعی را از طریق دریچه های اسپندینگ جذب کنند یا آبجو را با استفاده از سنگ های کربناسیون سینتر شده یکپارچه کربناسیون کنند..
س: کنترل دمای در مخازن تخمیر مدرن چگونه کار می کند؟
A: دمای تنظیم شده با استفاده از لیزر جوش گلکل جیب خنک کننده بسته شده در اطراف پوسته مخزن،که گلیکول خنک شده را برای جذب گرما متابولیک و کاهش دما برای سقوط سرد گردش می کنند.
