|
Şarap Üretimi İçin Fermantasyon Tankları: Tasarım, Isı Kontrolü ve Mahzen Mühendisliği
| Adedi: | 1 Takım |
| fiyat: | 10000 USD |
| Teslim süresi: | 2 ay |
| Ödeme yöntemi: | L/C,T/T |
| Tedarik Kapasitesi: | 200 takım / gün |
Termal kontrolü olan şarap fermantasyon tankları
,Bodrum mühendisliği fermantasyon tankları
,Şarap üretimi için depolama tankları
Temel soruya cevap vermek için:Şarap üretimi için bir fermantasyon tankı nedir?Bir şarap fermantasyon tankı, tam bir termal düzenleme, nazik katı yönetimi,ve ezilmiş üzümlerin şaraba dönüştürülmesi sırasında sağlam oksidasyon korumasıBasınçlı bira silindirlerinden farklı olarak, şarap fermenterleri üzüm kabuğu, tohum ve meyve suyu etkileşimlerini yönetmek için optimize edilmiştir. Geniş silindirli profiller, büyük erişim yolları ve düz,eğimli, veya kırmızı, beyaz ve rozé şarap üretiminin farklı gereksinimlerine uygun olarak hazırlanmış tabanlar.
1Üzüm Katıları ve Pomace Cap Dinamikleri Yönetimi
Bir şarap fermantasyon tankının fiziksel yapısı, üzüm bileşenlerinin makerasyon sırasında nasıl etkileşime girdiğinden büyük ölçüde etkilenir:
-
Kırmızı şarap makerasyonu:Kırmızı şarap üretimi sırasında, maya fermantasyonu, üzüm kabuğunu ve tohumlarını yüzeye çıkaran karbondioksit üretir ve "kapak" olarak adlandırılan katı bir katman oluşturur." Şarap tankları geniş geometriler ve güvenli kazmayı kolaylaştırmak için büyük yan kabuk veya üst erişim yolları ile donatılmıştır., çarpma, veya derin renk ve taninler çıkarmak için bu pomace katmanının pompası.
-
Beyaz şarap Açıklama:Beyaz şaraplar için, tanklar, ağır üzüm katılarının (lees) fermantasyondan önce temiz bir şekilde yerleşmesine izin veren eğimli veya tabakalı tabanları kullanarak açık meyve suyu ekstraksiyonuna öncelik verir.
2- Tam termal düzenleme ve fermantasyon kontrolü
Temperatür kontrolü, hassas meyve aromatiklerini, uçucu esterleri korumak ve sıkışmış fermantasyonları önlemek için hayati önem taşır:
-
Buz ve ısıtma:Şarap tankları, silindirik kabuğun etrafına sarılmış lazerle kaynaklı çukurlu ceketlere sahiptir.Bu ceketler, en uygun fermantasyon aralıklarını korumak için soğutulmuş glikole veya ılık suya dolaşır (genellikle kırmızı şaraplar için renk çıkarmak için 20 ° C'den 28 ° C'ye kadar), ve beyaz şaraplar için meyvenin tazeliğini korumak için 12 °C - 16 °C).
-
Soğuk istikrarı:Birincil fermantasyondan sonra, soğutulmuş sıvı, soğuk istikrarı sağlamak ve şaraptan fazla tartaratların düşmesini sağlamak için ceketlerden hızlı bir şekilde döngülebilir.
3Oksidasyon önleme ve inert gaz örtüsü
Çünkü bitmiş şarap ve mayalanma mustu uçucu oksidasyona ve mikrobiyal bozulmaya karşı son derece savunmasızdır:
-
Inert atmosfer koruması:Tanklar, nitrojen (N_2) veya argon gibi inert gazlarla sürekli örtülmeyi destekleyen üstte monte edilmiş ekipmanlarla tasarlanmıştır ve sıvı yüzeyini çevresel oksijen maruz kalmasından korur.
-
Mühürlü baş boşlukları:Kesinlikle kaynaklı ekipmanlar ve sanitar manway mühürleri, kapın uzun süreli yaşlanma veya olgunlaşma aşamalarında tamamen hermetik kalmasını sağlar.
4. Sağlıklı İnşaat ve Sağlık Uygunluğu
Organik meyve asitlerine (tartaric ve malic asitleri gibi) ve agresif temizlik maddelerine dayanıklı olmak için:
-
Inert Paslanmaz Çelik Üretimi:Yalnızca yüksek dereceli austenitik paslanmaz çelikten (AISI 304 veya 316L gibi) üretilmiştir, tam kimyasal inertliği sağlar ve lezzet veya metal süzülmesini önler.
-
Otomatik CIP Temizleme:Elektropolizli iç kaplamalar, üstte monte edilmiş temizlik-yerinde (CIP) püskürtme başlarıyla birlikte, şarap partileri arasında mutlak mikrobiyolojik temizliği sağlar.
Şarap Üretimi Fermentasyon Tankı Parametreleri Matrisi
| Şarap Yapım Süreci Aşaması | Tipik sıcaklık aralığı | Katı ve Gaz Yönetimi | Ana Mühendislik Odaklaması |
|---|---|---|---|
| Kırmızı Şarap Macerasyon ve Fermantasyon | 20°C - 28°C | Pomace cap yönetimi, büyük kanallar ve pompalamalar yoluyla | Verimli renk/tanin ekstraksiyonu ve ısı dağılımı |
| Beyaz Şarabın Fermentasyonu | 12°C - 16°C | Dökülen meyve suyu, inert gaz örtüsü (N_2 / argon) | Hassas meyve aromatiklerinin ve uçucu esterlerin korunması |
| Soğuk istikrar / olgunlaşma | -2°C - 4°C | Hermetik olarak kapalı baş boşluğu, tartrat yağışı | Uzun süreli termal istikrar ve oksidasyon savunması |
| CIP Temizleme | 75°C'den 85°C'ye kadar (Kaustik / Asitli yıkama) | Otomatik püskürtme başı etkinleştirme | Tartrat birikimi ve yabani mikrop izlerinin ortadan kaldırılması |
Sıkça Sorulan Sorular (FAQ)
S: Bir şarap fermantasyon tankı ne için kullanılır?
A: Çiğnenmiş üzüm suyunu (must) şaraba dönüştürmek için bir şarap fermantasyon tankı kullanılır, maya fermantasyonunu kontrol ederek, iç sıcaklıkları kontrol ederek, üzüm derisi temasını (kırmızılar için) ele alarak,ve sıvıyı oksidasyondan korur..
S: Şarap fermantasyon tankları bira fermantasyon tanklarından nasıl farklıdır?
A: Şarap tankları, tipik olarak üzüm çekirdeklerini çıkarmak için tasarlanmış, düz veya eğimli tabanları ve büyük işlevsel yolları olan daha geniş, basınçlı olmayan (veya düşük basınçlı) kaplardır.Bira tankları, karbonasyon ve kolay maya hasadı için inşa edilen basınçlı silindirkonik kaplardır..
S: Şarap mayalanmasında sıcaklık kontrolü neden kritik önem taşır?
A: Sıcaklık kontrolü fermantasyon hızını belirler ve meyve aromatiklerinin tutulmasını sağlar. Daha soğuk sıcaklıklar (12°C~16°C) hassas beyaz şarap lezzetlerini korur.daha sıcak sıcaklıklar (20 ° C ∼ 28 ° C) ise kırmızı şarap üretiminde üzüm kabuğundan renk ve tanin çıkarmak için kullanılır..
S: Endüstriyel şarap fermantasyon tanklarının üretimi için hangi malzemeler kullanılır?
A: Endüstriyel şarap tankları, aşındırıcı organik meyve asitlerine dirençli, lezzet değişikliğini önlemek için yüksek kaliteli austenitik paslanmaz çelikten (AISI 304 veya 316L gibi) üretilir.ve mutlak gıda kalitesi hijyenini korumak.
